你最爱吃的麻辣烫,很有可能放入了辣椒精

北京中科皮肤病医院 http://finance.sina.com.cn/stock/usstock/mtszx/20140521/091019176620.shtml

火锅、麻辣烫、麻辣香锅都是我们最喜欢吃的辣味食物了，每次吃，满头都是汗，嘴中仿佛随时随地都能喷火，但是吃的仍然很开心。很多人都特别的爱吃辣，小编也不例外，就算是辣的眼泪、鼻涕都流下来，那也是心甘情愿了。制作火锅、麻辣烫辣味食物，最主要的食材就是辣椒了，有了它，才会让食物辣味十足。但是最近小编看了一则新闻，说是辣椒精，凡是辣味食物里面，都会放入辣椒精，这个辣椒精究竟是何方神圣，它是敌还是友呢？

很多人对辣椒精都不了解，都以为它和鸡精、味精差不多，其实二者是完全都不一样的。辣椒精又叫辣椒油树脂，是从辣椒里面提取出来的浓缩而得的一种产品，具有很强烈的辛辣味，一般都被用来制作成食品调料。其实辣椒精除了含有辣椒的辛辣成分，还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。

辣椒精并不是一种化学添加剂，而是一种天然食品成分的提取物。但因为辣椒精是辣椒中辣味物质的浓缩产品，所以它的辣度还是很厉害的，一旦人体的皮肤、眼睛、口腔、呼吸道和消化道接触到辣椒精，就会有炎症或有溃疡，所以辣椒有风险，食用还需谨慎。那为什么有辣椒了还要使用辣椒精呢？

第一种：节约成本

经常做饭的人应该知道，辣椒一旦磨成粉末，那么它的价格就会贵上好多。无论是多么普通的辣椒，一旦变得辣椒粉，就会变得很贵。但是辣椒精价格确实很便宜，一般每公斤的辣椒价格只有五十元左右，然后再将辣椒精稀释使用，能省不少钱呢。所以使用辣椒精要比辣椒还要实惠的多。能给不少企业省去少钱。

第二种：辣椒精比辣椒更辣

我们都知道辣椒的辣度因为辣椒的品种，辣度也是不一样的，但是和辣椒精相比，辣椒精的辣度就非常的高了。普通辣椒的辣度一般在一万SHU左右，而朝天椒的辣度在五万左右，但是辣椒精的辣度却在一百万左右，这可是20倍呢，这可是辣椒不能相比的。辣椒的粉的价格昂贵，而辣椒精的价格便宜，辣度又比辣椒的辣度高，所以使用辣椒精要比辣椒实用的多。

很多人都非得的疑惑，辣椒精竟然这么好，那它对人体是不是有害的。其实辣椒精和食品添加剂一样，被用于过各种各样的食品中，但是它也是有一定的标准的，根据《食品安全法》规定，餐饮单位只可少量添加食品添加剂，在火锅中超量使用“化学添加剂”是不合规定的，所以说，只要严格把握辣椒精的添加量，对人体是没有什么伤害的。

但是如果自己的消化系统不是很好的话，那就不要食用辣椒精了，因为它很容易伤害肠胃，还会加重病情的，所以食用辣椒精还需谨慎。