邵阳特色美食武冈卤香干风味独特,

武冈卤豆腐干是具有浓厚当地特色的传统式卤制商品，它采用武冈独有的高品质水豆腐为基本原料，添加以大茴、任店、桂丁等二十几味正宗中草药材制作出来的卤汁，通过卤制、高温消毒、隔热保温塑造、等级分类等生产流程加工而成。它独具一格特征是气场清香、味道纯正，材质紧致，有筋力，干香，耐嚼，回味无穷长期，少盐、低油、少糖，不用一切黑色素、食用添加剂和其他调味品属药卤，能生津解渴，祛寒去湿气，健脾养胃。

感观特点体现为：颜色，呈棕褐色，表面光泽度鲜艳；味道，有水豆腐与卤汁独有的清香，无欠佳臭味；味道，咸淡适中，味正香甜；体形，表面美观大方清洁，没有杂质，机构高密度、紧致；物理特征：水分45，蛋白40，食用盐4。

武冈市是湘西南的主要的区域，是湖南省通向广西省的门户网，历年来是战略要地。它是一座有着很多年人类的历史重庆，它拥有丰富的地区美食文化，武冈卤香干便是非常值得炫耀自己的。漫步于武冈有一些古色古香的花岗岩石铸就的街面上，你到处能见到卖卤香干的摊位点。能够说到过武冈的人没有吃过卤香干，那也是白来到。武冈人对卤香干的爱延续了上千年。

这种爱藏到生活气息的每一处地方零碎里，闲下来贪吃时想吃，与朋友喝过二两时想吃，恨不能茶桌餐桌上随时随地都摆要有。武冈人对卤味的情，吃的都是自古以来浸湿的美好时光和正宗口味。

武冈卤香干是邵阳市特色美食小吃，独特的口味遭受许多人的喜爱。提到卤香干是怎么做成的？卤香干就是通过精挑细选出的香干子放到卤汁里边通过多个时长熬煮而成。

制作而成的卤香干表面微黑，闻着有一股独有的纯正香味。把酱卤好一点的卤香干切割成细微片子，再拌上用朝天椒、生姜沫、食用油等调料制成的调味料，你还可以美滋美味吃到武冈特色产品的卤香干了。如果使用卤香干做菜，那味道就更加香了，由于拿来做卤香干的香干子，要用南方地区经常出现的杉落叶烘干处理成的，通过烹制，那类特殊腊香气就缭绕冲出了。

在武冈，比较容易做也最好吃的是卤香干炒猪耳朵，那味道，真是让人忘不掉。

刚出炉的武冈卤香干，每一块豆腐代表了老师傅手艺，不仅仅是特色美食、传统式、更是一种文化艺术。它选用小茴香、桂丁、生甘草、良姜、白芍、白豆蔻等二十多种名贵药材用卤鼎熬做成卤水，将原材料不断浸煮再晾晒而成，常卤常鲜，越卤越香，意犹未尽，弘扬出来除开那与众不同口味，也有武冈上千年历史文化。在武冈，生活节奏慢，随处悠然自得。卤制一份香干更应该静下心等候。武冈卤香干讲究的就是岁月对香味的积累。要卤好一簸香干，最少要3天的时间。

每一块黄嫩的豆腐干，都会在数十种中药食材熬制秘卤中亲身经历5次起锅下锅的不断卤制，当香干掉色后捞起来，控干后继续放进卤水中浸煮，重复5次最好。在抄勺滚动卤锅时，卤水的浓香四溢冲出，卤锅当中的甜咸，也在这香气弥漫之时，尽入于香干当中。

大部分外省人对湖南省的第一印象是长沙臭豆腐，但湖南省，除开油炸臭豆腐，武冈香干都是湖北人日常必不可少的一道美食。

武冈被称作卤味之乡，凭着与众不同的卤水加工工艺全国文明。武冈卤香干和其它卤香干不一样之处就在于，它选择武冈高品质水豆腐，另加大茴任店桂丁等十二道香辛料制作而成的卤水，再经用心卤制，变成一块香传十里的卤香干。在所有卤制加工工艺中不加上多余添加物，促使卤香干保存了黄豆的香气，不遗失本身的味道。优越的地形地貌，成就了武冈特别适合配置武冈香干的原料，因此香干里才有之特殊的味道，让人看了垂涎三尺。

年12月31日，原国家质检总局批准对武冈卤豆腐实施地理标志产品维护。