它是湿气最怕的食材,不仅去腥增香软化肉质

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俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”，初伏临近，春夏养阳，秋冬养阴，又是一年养阳好时机。生姜作为我们厨房里常见的辛香料，不仅可以去腥增香软化肉质，还可以除湿祛寒解暑热，如今刚好是嫩姜上市的好季节，俗话说：“不时不食”，所以应季的食物可以适当多吃一些，嫩姜比起老姜，辛辣味会少一些，纤维含量也少，吃起来更脆嫩。下面分享给大家嫩姜常见的6种做法，一起看看吧。

一、仔姜烧鸭子

做法：

1、鸭子最好用仔鸭，千万别用老鸭子就行！切块后清水浸泡2小时，中间多换几次水。鸭子比较膻，一定要好好泡。洗好的鸭子尽量拧干水份备用

2、仔姜切片，喜欢可以多来点，它没有筋丝，吃起来微辣化渣，很开胃又下饭

3、泡椒几颗、泡椒1小坨切片；大蒜拍一拍去皮，可以多拍点，烧出来蒜也好好吃，二荆条、朝天椒切圈备用；

4、起油锅，中小火，把鸭子爆香。鸭块下锅先不要动，让鸭皮先紧一下再翻一翻。鸭子始终还是带水的，所以开始整个锅里会有点冒泡泡，油也很浑浊。不用急，耐心等待。

5、慢慢的泡泡会变少，油变得清彻起来，这时候倒点酱油扒拉几下让鸭子上色。转中大火下花椒、大蒜、豆瓣酱，翻炒出香味和红油。再加入准备好的泡椒、泡姜、1/4份量的仔姜、几颗冰糖、淋一圈锅边醋，这次加的都是提鲜味的，扒拉几下，霍霍均匀，就加上一罐山城啤酒，转成小火、盖上盖子，悉心等待

6、烧鸭子的时间是根据你的鸭子来的，这个菜推荐用年轻的小仔鸭来做，十来二十分钟足够了，肉的嫩度、鲜度都很不错

7、时间差不多，尝尝肉的味道烧进去了，不够味可以加点盐，然后把剩下的全部仔姜、尖椒段倒进去炒到基本断生，加入红色朝天椒段，翻炒一下出锅了

二、姜烧猪肉

日式料理中的姜烧猪肉是一道围绕猪肉和姜的料理，传统的做法中会选用里脊肉，作为猪的腰部嫩肉，里脊肉几乎不含结缔组织，所以烹煮起来肉质非常软嫩。

但如果买不到里脊肉，也可以选用梅花肉，位于猪肩胛部的中等硬度肉块，虽然带有大量结缔组织，但是只要将猪肉切成薄片，并提前用姜汁浸泡，做出来的猪肉也会很柔软，还带有姜的清香。

食材：梅花肉（或里脊肉）克、卷心菜克、酱油3大勺、清酒2大勺、姜汁2大勺（30克生姜磨成泥挤出的汁）、油

做法：

1、将猪肉切成薄片，用酱油、清酒还有姜汁做成的调味汁腌制10分钟。

2、平底锅烧热后倒入1大勺油，让油流过整个锅底后，放入一半猪肉，用大火把两面猪肉煎熟。取出煎熟的猪肉后，轻轻地把平底锅擦拭干净，然后重新放油把剩下的肉煎熟。

3、卷心菜切成细丝后过冷水，然后沥干水分。和猪肉一起装盘。

三、仔姜炒牛肉

仔姜炒牛肉，是我喜欢的菜之一。趁着仔姜上市，赶紧安排一顿，还是那么鲜香辣爽！

做法：

1、牛肉切片，加一勺生粉、一勺生抽、一勺食用油搅拌均匀，腌制15分钟。

2、准备配料：青红椒切成丝、蒜片、仔姜切丝。

3、起锅热油，下牛肉翻炒均匀，捞出备用。再其次热油，下配料翻炒1-2分钟，接着把牛肉倒回锅中翻炒。

4、加少许生抽、蚝油、一点点盐，小半勺白糖翻炒2分钟，最后沿锅边撒少许米酒/料酒，静置10秒，最后再翻炒一会儿即可。

四、香肠炒姜丝

朋友们，毫不夸张，我们家今年灌了许多香肠，就是为了这个季节来炒嫩姜丝的。这样做出来的香肠嫩姜丝真的很好吃，很下饭。不怕辣的来，怕辣的还是不要尝试，或者少放姜丝

食材：香肠，嫩姜，蒜苗

做法：

1、首先锅里放油，将我们切好的香肠我们煸炒一下，煸炒出多余的油脂，然后放入小米辣。炒出辣味，再放入姜丝，翻炒出姜丝的辣味，紧接着放入蒜叶，来一点盐，一点酱油调味，翻匀即可出锅

2、这个菜没有什么技巧，只要家里有香肠的，不怕辣的姐妹们都可以尝试着做一下，不好吃你来找我，哈哈

五、凉拌嫩姜

炎炎夏日，吃点姜温胃健脾，化湿和中，减少肠胃的不适感。下面就把这道五分钟就可以做好的凉拌嫩姜分享给你，赶紧收藏学起来吧！

食材：嫩姜一头大约克（市场上也称仔姜，生姜最嫩的一种）、蒸鱼豉油、芝麻油。

做法：

1、嫩姜洗净，去皮。先改刀成薄片，再切成丝加入3勺蒸鱼豉油(也可用2勺生抽代替)加入3勺芝麻油，然后拌匀，马上就可以开吃啦！

2、嫩姜的脆爽辛辣伴随着芝麻油的醇厚香味，那滋味真的是让你在夏天一口开胃，建议如果冰箱冷藏一个小时，加上冰冰凉凉的口感会更让你欲罢不能

六、老姜炒仔鸡

食材：老姜、仔鸡/小鸡/童子鸡（无论叫啥，总之要年轻的）、小米椒（青色红色的小辣椒，喜欢吃辣的多来点）、新鲜蒜瓣、料酒，生抽，糖，盐，老抽…（调味料看自己喜好，我还放了胡椒香油）

做法：

1、鸡肉切小块，小鸡所以骨头会比较好切开，我是用厨房剪剪的，鸡丁用料酒生抽腌制备用，蒜切片，小米椒切丁，老姜切片（量要大，我感觉和鸡肉体积一比一姜味会比较容易出来）

2、先热锅冷油姜片下锅炸，炸到焦黄，下鸡肉，大火炒至收汁

3、加小米椒和蒜片，加一小碗清水，大火收汁，中途一边尝一边调味（加老抽，生抽，盐，糖），看你自己口味调就行了。真的非常简单，而且很有食欲，喜欢汤汁拌饭的也可以多留一些汤汁。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享6种嫩姜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，