遵义辣椒一张又辣又红的中国名片

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中国辣椒看西南，西南辣椒看贵州，贵州辣椒看遵义。遵义有着中国辣椒之都、全国优质辣椒种植区的美誉，以遵义虾子辣椒专业批发定点市场为中心，建立了市场网络体系，产品畅销川、湘、沪等20多个省、市、自治区，并出口到80多个国家和地区，形成了“中国辣椒、虾子定价、全球采购”的格局。 　　 　　小小辣椒，如今已是遵义市富农惠农的重要产业，成为一张走出贵州、走向世界的“又辣又红”的中国名片。 　　 　　小辣椒　大产业 　　 　　遵义低温度、高海拔、寡日照的气候环境很适宜辣椒生长，出产的辣椒具有品味温醇、香辣协调的特点，目前已成功培育出黔辣、黔椒、遵辣、遵椒系列，以及绥阳小米辣、湄江明珠等地方优良品种。 　　 　　据史料记载，清朝初年，遵义就开始种植辣椒，至今已有近年历史。自上世纪90年代开始，遵义便大力发展辣椒产业，在保持产量稳定的基础上，产业逐步发展壮大强大。如今，全世界最大的辣椒交易市场在遵义、中国优质辣椒产区在遵义、中国辣椒质量检测中心在遵义。 　　 　　“今天有多单订单，主要发往上海、福建、北京。”在贵三红食品有限公司新的电商订单处理中心，工作人员正在对当天的订单进行核对、整理、打印。 　　 　　一旁，十来个工作人员正在流水线上紧张有序地对照订单拣货、打包、贴快递单，等待发往全国各地。 　　 　　贵三红食品有限公司位于遵义市新蒲新区虾子辣椒深加工产业园，是黔北最大的辣椒加工企业。“公司选用虾子辣椒为原材料，开发出‘贵三红’泡椒系列和‘辣三娘’开胃佐餐系列产品余种，远销全国各地。”贵三红食品有限公司总经理骆弟益介绍。 　　 　　除了贵三红食品有限公司外，虾子辣椒深加工产业园还引进了老干妈、辣得笑、真辣食品、四川香天下、重庆刘一手、重庆火锅集团等一批辣椒深加工龙头企业和市场经销商。 　　 　　在位于虾子镇的中国辣椒城，每到赶场天，人来人往、车水马龙，来自全国各地的辣椒客商在这里汇聚、交易，把遵义和贵州的辣椒卖到全国各地以及日本、韩国、新加坡、俄罗斯、东南亚、欧盟等国家和地区。不仅是贵州辣椒，国内其他辣椒产区的辣椒也在这里销售。 　　 　　数据显示，遵义常年辣椒种植面积在万亩以上，分别占全球、全国、全省种植面积的3%、10%和40%，其中年辣椒种植面积达万亩，年产鲜椒万吨、产值80亿元；目前全市有辣制品加工企业40余家、年加工规模约50万吨、年加工产值约55亿元；年干辣椒交易量约40余万吨、交易额约60亿元。可以说，遵义辣椒产业有基地、有加工、有市场，全产业链规模已具。 　　 　　小辣椒孕育出了火红大产业，同时也发出最强音：“中国辣椒，虾子定价，买卖全球。” 　　 　　小辣椒　大扶贫 　　 　　盛夏，阳光灿烂。在山清水秀的新蒲新区虾子镇兰生村，道路两旁是一片片辣椒地。村民冯世明在自家辣椒地里除草，他告诉记者，村里家家户户都种有辣椒，他家去年种了12亩，收入6万元，今年扩种到了25亩。 　　 　　兰生村是虾子镇最边远的村子，全村户人，虽然自然生态良好，但基础设施薄弱，产业发展滞后，属省级一类贫困村，全村有户贫困户，贫困人口人。年，全村贫困出列36户、年出列18户、年出列14户、年出列18户，预计今年实现全村整体脱贫，实现这一变化靠的就是辣椒种植。村里利用产业扶贫项目，采取“公司+支部+合作社+农户”的模式，将贫困户的利益连接在一起，提高了贫困户种植辣椒的积极性。

位于遵义市新蒲新区虾子镇的中国辣椒城。（郑斌摄）

“现在，小辣椒已经成为村里的主导产业。”兰生村村委会主任刘天兵介绍，今年全村共种植了0亩辣椒，其中种植10亩以上的30户、20亩以上的2户，基本覆盖了每家每户。 　　 　　地里的辣椒苗郁郁葱葱、长势正旺，椒农们忙着清除田间杂草、防治辣椒病害……近期，这样的场景在黔北农村的辣椒地里随处可见，火红的小辣椒，铺出了一条条致富路，促进山区群众增收。据统计，仅年，遵义市共建立辣椒种植专业合作社个，发展订单辣椒83.1万亩，带动65万农户万人增收，其中贫困群众10余万人。 　　 　　小辣椒　大发展 　　 　　为支持辣椒产业发展，今年4月，遵义出台《关于建设世界辣椒加工贸易基地的实施意见》，明确到年，全面建成世界辣椒加工贸易基地，全市辣椒种植面积持续稳定在万亩，种植产值亿元以上；中国辣椒城干辣椒交易量达万吨、交易额达亿元以上，进出口贸易量达35%。 　　 　　提出打造世界辣椒加工贸易基地，这意味着遵义辣椒将朝着产业化、标准化、规模化、国际化的战略方向大步前进。 　　 　　根据“建设世界辣椒加工贸易基地”的目标任务，遵义市农业农村局编制了年遵义朝天椒绿色高产高效栽培技术示范推广项目，整合组装了基地建设、换种工程、椒农培育、示范办点、技术培训等内容。 　　 　　为确保品质提升和椒农增收，由遵义市供销社牵头，成立了遵义供销控股集团辣椒产业发展有限公司，负责开展遵义朝天椒“换种工程”和辣椒集约化商品化育苗示范，确保实现统一品种、统一育苗、统一供苗、统一移栽的任务。今年，遵义市大力推广种植辣椒改良品种，在专家的培育和杂交改良下，遵义朝天椒1号、2号、3号品种成为遵义市“换种工程”大力推广种植的主导品种。 　　 　　新蒲新区农业农村局党组副书记、副局长肖成进介绍，今年，全区实施辣椒“换种工程”辐射带动辣椒种植11万亩，培养职业椒农户，上半年与遵辣集团共同打造15万平方米标准化集中育苗大棚，顺利完成辣椒育苗和移栽工作。投入0万元对全区“换种工程”及标准化种植示范基地配套建设防洪沟渠、水源灌溉、生产便道、机耕道等基础设施建设，投入万元用于辣椒育苗物化补助和购卖辣椒保险。 　　 　　为保障椒农核心利益，新蒲新区今年采取公司+合作社+农户模式，实行定单保底价销售，当市场价低于保底价时，按保底价收购；当市场价高于保底价时，按市场价收购。让椒农提前知道收入预期，解决愁卖难题，增强种植信心，确保产业可持续发展。 　　 　　从年起，遵义市连续4年举办贵州遵义国际辣椒博览会，吸引了来自美国、英国、新西兰、马来西亚等20多个国家和地区的行业协会、辣制品生产加工企业、辣椒经销商前来参观考察，洽谈贸易，提升了遵义辣椒的世界影响力。 　　　　 　　此文将在《当代贵州》年第33期刊发

贵州日报当代融媒体记者孟锦群

编辑哈文丽周梦蝶编审王铁清顾全