颜掌勺猪脚丨颜掌勺作品

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一年六期全快递两日达

来源：《湘菜》杂志

编辑：微报老王

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主料：猪脚克。

配料：浏阳豆豉5克，朝天椒30克，红干椒粉10克，大蒜子30克。

调料：色拉油克，盐5克，蒸鱼豉油5克，酱油5克，味精5克。

制作方法：

1.将猪脚烫毛后破开，再飞水备用。

2.猪脚放入高压锅，倒色拉油，加浏阳豆豉、红干椒粉、盐、蒸鱼豉油、味精调味。

3.酱油上色，倒入克水，高压10分钟后，出锅改刀成3厘米块状，装盘。

4.起锅倒油，加大蒜子、浏阳豆豉、辣椒粉、朝天椒炒香，浇在猪脚上即可。

价格：49元/份。

备注：食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。

制作人：厨师长·刘励

餐饮企业：颜掌勺

—TheEnd—

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要求：

1、菜品制作所需原料、配料、调料，必须精确到以克为单位。

2、菜品制作方法，需步骤紧凑，流程清晰。

3、菜品特点，以及制作时的注意事项。

注：以上菜品一经品鉴认定后将在“湘菜人微报”刊登，无需费用。

请附上清晰菜品图片与大厨着厨师服的照片

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