论酸爽还得是糟粕醋火锅,冬阴功都是弟弟

被阳光宠溺过的新鲜

酸辣鲜爽，一包尝遍

海南人守了几辈子的美食秘密

被挖出来啦

就在前几天，我终于吃到了传说中的糟粕醋火锅——

拜托！用它来煮全世界都会好吃吧！

海南的朋友、或者去过海南的朋友，听到这三个字，恐怕是口水都要流出来了。

一锅糟粕醋，乳白色的汤里飘着斑驳的红油，酸酸辣辣的香味涌入鼻腔，打开食欲只需要0.1秒。

论酸爽，冬阴功在它面前都是弟弟！

我们之所以很少听过糟粕醋的名字，很大一部分原因是糟粕醋真的很难驯服，出了海南便很难寻到了。

但机智如我，终于找到了不去海南也能吃到糟粕醋的办法。

不藏了，这就分享给你们！

沸腾的糟粕醋火锅

酸爽了整个海南岛

糟粕醋，是一场藏在海南的美味冒险，但凡你看过《沸腾吧火锅》，一定能一眼认出它。

如果说椰子鸡是海南人的白月光，那么糟粕醋就是海南人的朱砂痣了。

那么糟粕醋到底是个啥？

其实它就是酿酒后的糟粕，再次发酵而成的醋。将这种醋酸用水稀释，并配以辣椒酱和蒜油熬煮成汤，便是糟粕醋了。

它融合了醋香、米香、蒜香和椒香，煮出来看似冬阴功，但嘬上一口就能领略它的独特与不同——微酸微甜中点缀新鲜的辣度和沉厚的蒜味，十分鲜美，口感温和。

糟粕醋发源于海南文昌铺前镇，虽然在当地深受喜爱了半个多世纪，但直到这几年才开始出圈，逐渐在外省人的餐桌上刷出了存在感。

糟粕醋就像榴莲一样，不爱的人嗤之以鼻，爱吃的人则无法自拔。

在海南当地，大家冬天用它做汤底打边炉，夏季则是街头开胃解暑的小吃。据说，女孩子经常吃还能减脂美容呢！

如此宝藏的糟粕醋，海南人视为珍宝，一般人不轻易告诉他。

糟粕醋不踩雷

不去海南也能吃到

都知道在海南想吃正宗的糟粕醋，那一定要去铺前寻找。

以前的铺前是人流和物流的码头，而现在却是糟粕醋的天下，每天铺前的汤料都会发往全岛各地。

我们这次推荐的这款侨说铺前三婆品牌糟粕醋，就来自铺前。

如果你之前去过海南从没有听过三婆糟粕醋，那一定是因为海南人不想让你知道。毕竟从年开始，三婆便推着小推车在铺前老街摆摊，到了年开始有自己的门脸。

糟粕醋的味道，在三婆的手下一代代流传，到了孙女这儿，顺应时代发展趋势，从实体经济转向电商运营。

我们终于不去海南也能吃到啦！

拿到手的这袋糟粕醋，垫垫重量就能感受到诚意，里面包括1袋浓缩酒糟包（g）、1袋辣椒油（60g）、1袋调味料包（40g）。

酒糟是用海南大米经过数月发酵而成的，辣椒只选用海南新鲜的朝天椒，大蒜也一定要当季新鲜的才够味。

一袋糟粕醋分量十足，3-4人吃都没问题，有了它，还原一桌地道海南味变得如此简单！

那么，糟粕醋到底应该怎么吃？

一包尝遍海南味

怎么吃都是宝贝

如果你第一次吃的糟粕醋不对，以后很难爱上它。但一旦吃对了，你会被她迷的神魂颠倒。

铺前三婆的糟粕醋，原液是浓缩的糟粕醋汁，烹煮的时候，需要借由清水调和，一包糟粕醋配3瓶ml的矿泉水，味道刚刚好，操作起来非常简单。

3分钟就能还原一款养生火锅，还不像吃麻辣火锅那样让人产生罪恶感。

至于应该涮些什么？

其实糟粕醋有着包容万物的气度，各种食材都可以加入锅中涮煮。

不过配上生猛鲜活的海味最是对味，它能在贝类、鱼虾原本的鲜活感上加成那股鲜甜，还稍能起到去腥的作用。

除此之外，文昌鸡也是糟粕醋的好搭档，酸辣浓郁的辣底糟粕醋锅底浸润在鸡肉的“每一寸肌肤”里，一口下去酸爽上头，压根控制不了自己的胃口！

如果能再来一份海菜，那你算是彻底把海南人的胃口拿捏住了。

当然作为一种多功能的涮汤料，铺前三婆的糟粕醋可不止能做火锅底料而已。

将蔬菜、海鲜、面条、粉类等各种食材浇上糟粕醋煮一煮上桌，就是酸爽的一餐，可以做日常小吃也可以做正餐之一。

酸度通透而犀利，吃得人通体舒畅，甭管多热的天，也能干完一盆。

这样一份涮什么都好吃的酸辣味道，现在只要20多块钱就能从海南送到你手中。