教你在家做剁椒,开胃又下饭,一年都吃不完

对喜爱吃辣的小伙伴来说，剁椒是你每天不能少的菜，剁椒用来做剁椒鱼头是不能少的配料。还可以用来炒各种各样的菜，也可以用来当下饭菜吃，比如烤金针菇放点剁椒味道更美，我家每年都种很多辣椒，到夏天辣椒红了都要做够一年吃的剁椒，也会多做一点送给亲戚朋友。做剁椒也会根据个人口味做辣的或是微辣。

做正宗的剁椒是不需要放水，颜色鲜红不会有酸味。剁椒很受湖北、四川、湖南等地方喜爱，这些地方的人们很爱自己在家做剁椒，吃的朋友可以用线椒或朝天椒做，微辣的朋友可以用红菜椒做，爱吃剁椒鱼头的小伙伴们可以自己在家做，因为剁椒鱼头消耗剁椒较多。超市购买含有防腐剂，自己做不含防腐剂不比买的味道差，爱动手的小伙伴可以跟我一起制作吧！

美味剁椒

用料：辣椒适量、食盐适量、花生油适量、高度白酒少许、蒜末适量、白糖少许

步骤1爱吃辣的选线椒或朝天椒，微辣的选红菜椒留柄洗干净晒干

步骤2辣椒切碎，用剪子剪也可以，我爱纯手工制作就用剪子剪，怕辣手的可以带手套。

步骤3剪好的辣椒放入盐蒜末，拌均匀，我喜爱多加点蒜末根据自己的口味添加，食盐每1斤辣椒加40克盐，放少量糖，剁椒吃起来更加鲜。

步骤4拌均以后放1个小时，把瓶子里面用高度白酒涮一遍消毒，然后把辣椒装瓶，封好口。

步骤5剁椒腌制几天就可以吃，但是比较辣口不是很爽，存放15天以后发酵了吃起来又香又爽口，用来取剁椒的筷子或勺子要洗干净不能有水，不然剁椒会发白变质。

小贴士

放盐一定不能太少不然一月以会变酸，装辣椒的瓶子要用开水洗一遍，装辣椒时压紧不要装太满，太满水会流出来。放冰箱存储的要在装好瓶后上面撒点盐或花生油封口，常温存储上面倒一层油为了隔空气不然剁椒上面长一层白的不能吃了。有任何意见和建议欢迎大家评论和吐槽，如觉得对您有帮助，欢迎您点赞