好物炒菜拌面加一勺,川菜灵魂get
2022/8/22 来源：不详每每提到川菜，首先涌上舌尖的，便是一阵忘不掉的麻辣鲜爽。
川菜最是无辣不欢，或是红油火锅的麻辣，或是鱼香肉丝的甜辣，又或是小面的香辣……在丰富庞杂的川菜中，油辣子总是必不可少的调料。一碗小面调味的点睛之笔，往往就在那一勺火红喷香的油辣子里。
油辣子奠定了川菜辣味的基础。冷菜如红油笋片、口水鸡，淋上一勺红油辣子，滋味才酣畅够劲儿；热菜如麻婆豆腐、水煮鱼，炒过的红油辣子让整道菜活色生香。不管是菜馆子还是平常人家，四川人的餐桌上，总离不了一罐红油辣子。
对下厨房市集「古蜀味道」的店家惟川来说，离家在外最怀念的便是父亲做的红油辣子。厨师出身的父亲，经营川菜香料数十年，对各种香料的特性了如指掌，什么样的香料能搭配出最佳风味他都信手拈来。
厨友
嗨嗨大花生用古蜀味道红油辣子做的辣子鸡古蜀味道这款红油辣子，正是惟川父亲亲手熬制的。初尝你定会惊讶，它的滋味并非只是辣椒和芝麻过油后那种香辣，还有一种说不出的醇香。皆因它加入了父亲的秘制香料，这二十多味天然香料，中和了红油辣子的辛辣，又丰富了香气，让辣味酣畅却不呛不燥、香味醉人却不厚重不腻人。
红油辣子的选料与配比颇有讲究。光是辣椒就有三样，贵州朝天椒够辣够冲、云南灯笼椒辣香醇厚、四川二荆条鲜亮红润，三者按照严格比例调配，以小火慢慢焙干，再放进石舂手工捣碎，香辣之味自然挥发。
厨友
嗨嗨大花生用古蜀味道红油辣子做的烧肉用天然菜籽油小火细熬数小时，也是它与众不同之处——不直接淋油，更考验手艺人对温度和食材的掌控。这期间又加入花生和核桃，油香四溢，熬好的红油辣子红润透亮，入口极富层次。厨友们用它炒菜炖肉拌面，说做什么菜加一勺都好吃，用它做凉拌菜就是地道的川味。
厨友
嗨嗨大花生用古蜀味道红油辣子做的凉拌菜惟川说，多数人对家乡的思念，几乎都会融在味觉记忆里。作为在外多年的四川人，他对这种情感的体会更是格外深刻。如今，他把自己最爱的家乡味带到下厨房市集，与同有思乡情结的游子和热爱川味的厨友们分享，是一种难得的快乐，这也他是做「古蜀味道」的初衷。
古蜀味道店里还有更多四川地道食材：手工炒制的辣椒面，干香麻辣；卤串儿、火锅必备的干碟子麻辣蘸料，麻辣咸香、风味独特；七星朝天椒色泽红亮，辣味十足！除了食材，各种辣酱、配菜也是川味十足，可谓做菜下饭一把好手：超下饭的爆椒酸菜，酸爽开胃，辣度适中；蒜蓉酱现拍现做，口感爽滑不油腻；鲜辣红剁椒酱香辣爽口，用来制作剁椒鱼头再合适不过了！
古蜀味道店内还有更多好物等你来发现，快来进店选购吧~
厨友
_eio6的评价：非常棒！久违的四川味道，很香，做凉菜必不可少的佐料，老公也喜欢，吃到了家乡的味道
厨友
桐桐乖的评价：红油包装非常高大上，晚上拌了凉拌鸡块儿瞬间就被抢光了，害得还来不及留个图片！味道棒棒哒，以后会长期光顾的哟
厨友
我是摇摆哥的评价：宝贝收到了，第一感觉香，谗了一口第2感觉又香又辣，真心的赞一个。值得称赞的是油辣椒，味道真的没得说，现在再也不用羡慕别人做的凉菜好吃了
厨友
张小梦_xt90的评价：就是这个味，拌菜必备，面条有了他能多吃半碗古蜀味道
拌菜红油辣子
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