辣子鸡做的不好吃,第一步就做错了,原因竟

只看今天的成果，不看昨天的迷茫，大家好，我是宾仔，很高兴又和大家见面了。重庆辣不怕和它在一起是绝配，色香味俱全，开胃爽口吃不停

说起辣不怕朋友们可能有些陌生，通俗的讲辣不怕就是辣椒，为什么叫辣不怕呢？其实这是贵州人的叫法，意思就是不怕辣，如果有人问怕吃辣吗？贵州人就会说：“辣不怕”

不仅仅是贵州人爱吃辣，湖南人和重庆人也是对辣椒情有独钟，一顿饭没辣椒，这顿饭就可能吃不下，就感觉缺少点什么？那就是辣椒，而辣椒有好多种比如：牛角椒、干辣椒、线椒、朝天椒、小米椒、灯笼椒等，而今天要给大家介绍的就是用辣椒和鸡在一起做出的特色菜，就是辣子鸡。

而辣子鸡大家都不陌生，是重庆有名的特色菜，随着生活水平越来越好，想要吃上一道开胃爽口的辣子鸡，那就是分分钟钟的事，为此小编还专门请教了在酒店工作的大厨，它告诉小编说要想做好正宗的辣子鸡，选材是最重要的，

这里面最主要的食材就是鸡，并不是随便选择一种鸡肉就可以了，最好选的是散养的鸡，尤其是会刚刚会打鸣的公鸡，做出来的辣子鸡才是最正宗的味道，为什么会选这种散养的公鸡呢？因为它们没有圈养，在外面自由的寻找食物吃，活动量比较大，肉质比较紧，吃的口感有嚼劲，而圈养的鸡大多数喂的是食料，2个月左右就养成了，吃起来没有鸡肉松弛没有嚼劲，口感差，下面就一起来看看怎么制作吧。

所用到的食材：公仔鸡半只（之前买的鸡剩半只。没吃完在冰箱里放的）干辣椒段、葱、姜、蒜、盐、酱油、鸡精、蚝油、料酒、青花椒、花白糖、油各适量。

制作方法：

1.首先将买回来的鸡清洗干净，将鸡剁成3公分的小块，放在盆里用清水泡10分钟，将血末泡出，捞出控干水分，将葱洗干净切末、姜洗净切片、蒜去皮切片备用。

2.将控干水分的鸡块加入盐、酱油、料酒、淀粉、用手抓匀后腌制20分钟备用，将锅放置火上，倒入食用油，大火烧至7成热，改成中火，将腌制好的鸡肉放入油锅里，炸至两面金黄捞出控油，备用。

3.将锅中留底油大火烧热，加入姜片、蒜片爆香后，下入辣椒段和青花椒饭炒，将炸好鸡肉倒入锅中翻炒，加入少许的白糖和鸡精调味，搅拌均匀即可出锅，撒上小葱，一道色香味俱全、开胃爽口的辣子鸡就完成了，不太喜欢吃辣的朋友可以少放些辣椒。

小提示：

1.做这道辣子鸡最重要的就是辣椒要将鸡肉全部盖住，才是原汁原味的辣子鸡。

2.如果买不到散养的打鸣公鸡，也可以用其他鸡代替，但是一定要选择带骨头的鸡块，不要将骨头剃掉，带骨头的鸡肉做出来比不带骨头的鸡肉要好吃的多。

3.在炸鸡块时一定要用大火炸至，才好吃，鸡肉提前腌制过了，所以再炒时就不需要在家盐了。

以上就是今天分享的重庆辣子鸡，有什么不同的看法和观点，欢迎在下方评论，喜欢记得点