家常红烧鱼块怎么做才好吃只需多加这一步,

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大家好，今天小编给大伙介绍一道红烧鱼块的家常做法，这道菜在外面的餐桌上也是一道常见的菜肴，红烧鱼块的做法也很多种，小编最钟情于今天要分享的这一种，因为每一次做这道菜，都有一种浓浓的家乡味道，而且还能找到小时候的情怀。

小编炒这道菜用的主要食材就是新鲜的草鱼，然后把草鱼剁成块状，草鱼不仅肉白嫩，而且骨刺少，经常食用草鱼有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用，尤其是对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

红烧鱼块虽然味道很好，但是如何使鱼肉鲜嫩呢，现在就由小编详细介绍这道菜的做法，先介绍这道菜的食材：新鲜的草鱼，老姜，生粉，剁辣椒，大蒜，香叶，蒜苗，胡椒粉，朝天椒，生抽等食材。

第一步，我们先把草鱼剁成块状，然后放入生粉和胡椒粉，用手抓均匀，然后腌制大概15分钟左右入味。这一步非常的重要，加了生粉能使鱼肉鲜美嫩滑。

第二步，在腌制鱼块的时候，我们在准备其他的配料，把朝天椒切成小圆饼状，把蒜苗切成小段，把老姜切成片。把大蒜去皮切碎装盘备用。

第三步，把锅里的水分控干以后，放入食用油，等油开以后调小火，一定要等油开以后才能放入新鲜的鱼块，这样可以防止鱼块黏锅。

第四步，等油烧开以后，用筷子把每一块鱼块夹入锅里，把鱼块两块两面煎至稍微变色，这样可以防止鱼块变散。

第五步，把煎好的鱼块用筷子再加入盘子里，记得在油煎鱼块的时候一定要调小火油煎，这样可以防止鱼块煎糊。

第六步，把鱼块煎好以后，锅里留下底油，然后放入之前准备的配料，用中火快速炒香。

第七步，把调料炒香以后放入提前准备的开水，倒入少量的生抽，然后放入油煎好的鱼块，盖上锅盖焖煮。

第八步，把鱼块焖煮大概8分钟左右，揭开锅盖，然后放入切好的蒜苗，用菜勺稍微翻一下入味，即可出锅装盘。

小编有话说，提前用生粉腌制一下的鱼块非常的滑嫩，用剁辣椒炒出的鱼块能起到去味增香的目的。谢谢大家。