有种辣椒叫ldquo卡宴rdquo
2022/7/12 来源：不详北京哪家医院治疗白癜风病好 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/
如果你熟悉各种汽车品牌与车型，看了文章标题，很可能会以为是辣椒蹭了保时捷的一款带有跑车特质的豪华SUV车型Cayenne即卡宴的热点，但实际上“蹭热点”的是车而不是辣椒。
Cayenne辣椒的一幅植物画，图片来源于网络
虽然嗜辣的省份有好几个，爱吃辣的人或许要以亿计，但辣椒却不是中国原产，以称呼番茄的语言习惯来说，辣椒应被叫做番椒，而辣这一显著特征逐渐替代了“进口”的事实而改称了辣椒。辣椒原产中、南美洲的热带地区，人类种植和食用历史已经超过六千年，美洲大陆以外的人民能够吃到辣椒还得归功于发现美洲新大陆的哥伦布及其团队，哥伦布第二次美洲大陆探险返航时，随船的医生从墨西哥带回了辣椒，渐渐地传播到了其它西班牙殖民国家和地区如亚洲的菲律宾等，就这样辣椒在亚洲流传开来并逐渐传播到了中国。除了作为一种蔬菜直接食用之外，辣椒已成为世界上种植量最大的调味料作物，而辣椒的栽培品种也日渐丰富，如各种菜椒，朝天椒，小米椒等等，如果以形状来分，辣椒又可分为柿子椒或灯笼辣椒，樱桃椒，圆锥椒，长椒等，而卡宴辣椒是众多辣椒中的一种，约10-25厘米长而外形近圆锥形的辣椒，成熟后有着明亮的鲜红色，尾端略带弯钩，表皮有点皱褶，如下图中下方位置的那种辣椒。这种辣椒得名自法国的一个海外省即法属圭亚那的一个港口城市Cayenne，法属圭亚那位于巴西的北部，以热带雨林气候为主，当地也盛产辣椒。
两种辣椒
辣椒之所以辛辣是因为含有各种辣椒素，不同的人对辛辣程度感受不同，所以需要有一个可以度量化的指标来衡量。年，美国的一个药剂师WilburScoville发明了SHU计量单位来衡量辣椒辣味的强弱程度，SHU即ScovilleHotUnit，通俗地说就是辣椒要用多少倍的清水才能冲淡至不再有任何辣的感觉，这个倍数值就是该种辣椒的辣度，SHU值越大，辣椒就越辣，当然现在有更先进的不受人为因素干扰的液相色谱测量方法。如果把世界上所有辣度的辣椒都计算在内，那款叫做Cayenne的辣椒的辣度只能排在中等甚至略偏下的位置，但在人类可承受的辣度范围来讲，它的辣度却是名列前茅的，约为3-5万个SHU单位。这款Canyenne辣椒不仅为自己挣得了在辣椒界的名分，在调料界Cayenne也是一种较高辣度的辣椒调味粉的代名词，和车型一样，有一些园艺植物也以Cayenne来命名，如Cayenne杜鹃、凤梨、鸢尾、郁金香等，这些植物无一例外的都是以红色花朵居多。Cayenne辣椒在辣椒界称得上如雷贯耳，而保时捷的这款SUV车型取了Cayenne这个辣椒名称确实起到了他山之石，可以攻玉的作用，年一上市就给了汽车市场极强的冲击力，至今销售成绩斐然，但有意思的是，这款车型的车身颜色却鲜少有红色。
Cayenne辣椒粉
或许在嗜辣的省份，吃得清淡的广东人和浓油赤酱的上海人都吃不得辣。但正所谓食在广东，不嗜辣的广东人却吃辣椒叶，我曾经在佛山一家不起眼的饭店吃到过，片得极薄的猪肝片和幼嫩的辣椒叶在滚沸的高汤中略汆烫，这样一道辣椒叶猪肝汤是可以一口气喝上两碗的美味。而在上海，一般辣度的辣椒在餐桌上是个常客，辣度值为零的灯笼辣椒塞上肉糜再红烧是道经典的家常菜，稍辣一点的辣椒用来炒肉丝，炒绿豆芽放几根辣椒丝，烧茄子放几片辣椒几乎是标配，实际上上海人也应该多吃吃辣，尤其是黄梅雨季时期的那种潮湿，闷热，用辣椒化解一番完全有必要。
所谓海纳百川，上海的餐饮业也比较发达，各种主辣的餐厅比比皆是，能够吃点辣的上海人也是屡见不鲜了，我和我的大学同学Susan时不时会约饭，这么多年下来基本上都是无辣不欢，犹喜湘式的香辣，一口气干上两碗米饭不在话下。但我们两个最初也是吃辣小白，把我们培养到高于市场平均的吃辣水平，很大程度上要归功于大学同寝室的的黄同学和马同学，马同学老家陕西合阳，家里自制的辣椒芝麻酱夹在淡馒头里吃，辣得很但也香得很；黄同学老家四川大邑，那里的特产唐场豆腐乳和她家的自制麻辣香肠为我们打开了美食新天地，特别是对麻辣香肠的钟爱远超更加契合上海人口味的、稍带甜味的广式香肠。还记得在毕业论文的实验阶段，有一次趁导师不在，和几个同学一起在实验室偷着来了一顿用酒精灯煮的简易重庆火锅。。。那些珍贵又美好的回忆彷佛都只发生在昨天一样。文章写到这里，特地找马同学要了一份马家油泼辣子的配方供大家参考制作：含籽红辣椒面：芝麻=3：1，用烧热冒烟的菜籽油快速泼入并迅速搅拌，菜籽油的用量超过两者总和的体积。
现在流行自己种有机蔬菜，以我这两年小面积的亦花亦菜的种植经历来看（失败居多，所以只是经历而不是经验），深刻体会到种蔬菜比种花要难得多，但种辣椒比起番茄，茄子，黄瓜来更易成功，且几乎零失败。辣椒喜欢炎热干燥的生长环境，越热长势越好。客观地讲，大多数辣椒和辣椒叶都有一股特殊的味道，本以为可以百虫不侵，然并不是，目前为之还没有碰到让人头大而不得不需要施药的害虫，遇到过的害虫只有椿象，经常三五成群聚集在一起，以锐利的口针吸取茎干中的汁液，所以想吃辣椒也不得不心狠手辣，需要隔三岔五戴上手套撸一遍虫，漏网的椿象往往会扑簌簌往地上掉，用不了多久又会聚集在枝头，又要重新辣手辣脚摧虫一遍。
年的辣椒盆栽状态
辣椒盆栽的这5年
辣椒好种，即使种在阳台上也一点没有问题，而封闭的阳台更是冬日最佳的辣椒庇护所。如果你有足够的耐心，完全可以把辣椒当成多年生植物来养。我种的一盆辣椒就是从自播的小苗开始，已经在一个花盆里生长了足足五年。辣椒的学名是CapsicumannuumLinn.，种加词annuum的意思是一年生，或许是囿于林奈老先生当初的认知局限，实际上它只是不耐寒而已，养护得当，辣椒完全可以种上几年，我种的这棵辣椒是当成盆景来养的，不换盆，不过度施肥，春夏秋三季放在室外，冬季温度跌到十度以下就稍加修剪后放到室内，不会再长出新的花苞但已有的会持续开花结果，这样的种植方式下，虽说种了5年多时间，尤其是近两年，并未见到主干呈现太大的变化，最多只有1厘米多一点的直径，但已从原本的绿色变成木色且呈木质化。
卡宴车不易得，但种植一盆Cayenne辣椒盆栽却完全可以不费吹灰之力（竭力阿Q一下），红彤彤地，耐看又耐久，一定可以为即将到来的春节增添一份喜气，希望大家都把日子过得红红火火。
年的辣椒盆栽状态
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