这三样食材搭配做凉菜,酸辣爽口,开胃下饭

2023/10/10 来源：不详

青椒、茄子和皮蛋都是家常食材。用青椒、茄子和皮蛋混搭，青椒的脆、茄子的软糯、皮蛋的鲜香合为一体。无需过多的调味品，就好吃得让人停不下嘴。

准备材料：紫皮长茄子克，青椒克，皮蛋1个，香菜2棵，大蒜2瓣，红朝天椒1个，醋1茶匙，生抽2茶匙，盐2克，芝麻油1茶匙

开始制作：

1.茄子洗净，切成手指粗、长约10厘米的条状，摆入盘中。

2.盘子放入蒸锅里，大火蒸约15分钟至茄子熟透。

3.青椒洗净，对半劈开，去掉里面的种子，切成丝。

4.香菜去根，和红朝天椒一起洗净，切成长约1厘米的段。

5.大蒜剥皮洗净，用压蒜器压成蒜泥。

6.醋、生抽、盐、红朝天椒段、芝麻油和蒜泥混匀成蒜泥汁。

7.皮蛋去皮，用勺子压成大块，和茄子条、青椒丝混合。

8.加入蒜泥汁和香菜段，拌匀即可食用。

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小贴士

1.经过特殊的加工工艺，皮蛋中的部分蛋白质分解成氨基酸，呈现出鲜味。传统的加工工艺会用到含铅的物质，对人体有害。现在的加工工艺做的虽说是无铅皮蛋，但是“无铅”不代表完全不含铅，是铅含量控制在国家标准之内。成人吃没有问题，不建议给婴幼儿吃皮蛋。

2.青椒可以生拌，也可以和茄子一起蒸熟拌。如果要蒸熟拌，建议选皮厚的青椒。生拌选皮薄的青椒。

3.茄子建议选紫色皮、比较嫩的。紫色的茄子皮含有丰富的营养物质，不要去掉，一起蒸即可。