重庆没有鸡公煲,但是重庆吃鸡的做法很多,
2023/4/27 来源：不详前不久，
麻辣妹迎接一位来自于山东青岛的朋友，
绞尽脑汁想要带她吃什么好吃的?
突然这位朋友冒出一句话
——“咱们去吃鸡公煲吧。”
“鸡公煲?”瞬间脑海中闪过N多问号?
天天撸文与美食打交道的麻辣妹，
顿时懵了!
(图片来源于网络)“重庆没有鸡公煲啊!”
“重庆鸡公煲?到处都是这个招牌呢!重庆竟然没有鸡公煲?”
“是真的没有!”
所谓重庆鸡公煲的招牌，
好似很久之前江湖上有传闻，
据说是创始人名字里有“重庆”二字得名。
哎哟喂，
这误会可就闹大了。
(图片来源于网络)为了为远道而来的朋友接风洗尘，
麻辣妹难得大方的说：”想吃鸡吗?那我带你吃正宗的重庆鸡“
嘿嘿，
重庆鸡有多少种吃法?
来来来，
带着瓜子，端着小板凳，
咱们一起来摆谈。
辣子鸡
作为土生土长的重庆好吃狗，都晓得重庆辣子鸡最出名的地方是哪里?1、2、3，预备起，异口同声答曰：歌乐山辣子鸡。
辣子鸡(图片来源于网络) 歌乐山辣子鸡歌乐山辣子鸡声名在外，是重庆好吃狗必打卡的美食之一。歌乐山辣子鸡的制作相当之复杂，鸡要现吃现点，保持鲜嫩肥美，辅以辣椒包裹着鸡丁。当然，内行人才晓得，辣子鸡好吃，关键是鸡丁过油掌握时间和火候。
泉水鸡
重庆泉水鸡源自于重庆的另一座景点——南山。南山美食有两绝，一是花园式的火锅，另一个就是泉水鸡。
南山泉水鸡之所以有名就因为货真价实四个字。泉水一词是因为店家用竹竿接了泉水来做鸡，因而香辣之余，留有泉水的清甜。(品不出来的吃货请自己去面壁)
泉水鸡(图片来源于网络) 吃过正宗泉水吃过正宗泉水鸡的朋友都晓得，南山泉水鸡之所以好吃，是因为鸡必须是土鸡，而且是挑选平均体重在4斤左右的鸡公，加以是多种佐料爆炒之后再慢火细煨20分钟以上，其特色是麻辣鲜香嫩五味俱全才是正宗的特色。
当然泉水鸡的鸡杂碎用来做泡椒鸡杂和炒鸡血，一鸡三吃，一点都不浪费。
尖椒鸡
江津非物质文化遗产的代表尖椒鸡，你吃过没?以九叶青花椒为调料，辣椒则是选用朝天椒，并非是所有的朝天椒都可以作为尖椒鸡的佐料，正宗的尖椒鸡佐料半点不能马虎，取产自于酉阳、城口一带的向阳朝天椒作为佐料，辣度偏高又不至于刺激味蕾，对于嗜辣的重庆人是刚刚好。
尖椒鸡(图片来源于网络) 尖椒鸡是火候尖椒鸡是火候上的把控非常重要，以翻炒四分钟左右，保持鸡肉的鲜嫩特色。
梁山鸡
好汉上梁山?NO，这里的梁山鸡并非是指好汉的梁山，而是源自于重庆李子坝的美食三绝之一。李子坝的梁山鸡，重庆好吃狗都晓得，老板是个“怪脾气”，服务员态度也只是一般一般，但是吃的人还是很多。
梁山鸡(图片来源于网络) 没办法，因为没办法，因为味道好吃因而慕名而来。李子坝梁山鸡肉用的是真材实料，选鸡就必须有十二道标准工序，再有就是佐料，贵州的黄口酱、贵州的乌红鸡心椒，当然还有最关键的镇店之宝，那就是老坛泡菜。
正宗的好吃狗不单是还吃鸡，还爱吃鸡肉中的配菜——芋儿，一个个大小差不多的芋儿简直让人拍手叫绝。浑圆、软糯，特别入味，一口鸡一口芋儿，再来两口小酒，不一会就饱了。
花椒鸡
忘了重庆主城还有一座山，号称为天然氧吧的铁山坪。铁山坪也有一道名菜——花椒鸡。花椒鸡以麻为特色，据说做一盘花椒鸡，一斤鸡肉就要用半斤花椒。是不是太夸张?
花椒鸡(图片来源于网络) 花椒鸡的特色花椒鸡的特色就是麻，麻得鲜香，嚼劲十足，一口鸡肉咬下去，唇齿间满是花椒的清香味，不爱吃花椒的人，请想好要不要尝试这道让人舌头发麻的花椒鸡。
口水鸡
口水鸡是一道凉菜，也算是重庆家喻户晓传统的名菜，还是大小宴席上的常见菜，集齐了麻辣鲜香爽嫩于一身。这道菜的主料是选择农家饲养的土鸡，白水煮熟之后装盘，撒上调料就上桌，红彤彤的辣子油，花生米，尖椒段、白芝麻都是必不可少的。
口水鸡(图片来源于网络) 口水鸡好不好口水鸡好不好吃?这完全是废话，口水鸡不是口水来做鸡，而是见到就流口水，并非是王婆卖瓜，你试了就知道。
烧鸡公
好吧，总算是回到本文开头，找出了一个跟鸡公煲相关的美食。烧鸡公也算是重庆版的鸡公煲吧?烧鸡公源自于重庆璧山，据说创始人当时只是灵机一动创出的菜肴，但是没想到传出了今日成为了重庆名菜。
烧鸡公(图片来源于网络) 重庆烧鸡公选重庆烧鸡公选料首先鸡要好，加入大量的辣椒与香料，还有地道的重庆火锅底料一起烧，不单可以吃鸡，还有各种你喜欢的火锅菜品都可以一起煮，又麻又辣又鲜又烫，味道巴适得很!
关于吃鸡，
重庆的美食有没有让你垂涎三尺?
竖着三根指拇再三声明，
鸡公煲不是重庆的美食，
但是，
重庆吃鸡的名堂有嘿么多!
