豆腐别直接下锅煎,裹上这种材料,不仅省时

大家好，今天小编给大家分享一道传统美食-香辣孜然老豆腐，在我们的日常生活中，豆腐是常见的一种食物。豆腐不仅营养好吃，而且价格还很实惠，而且豆腐还有排毒养颜、增强食欲、降低心血管疾病等功效，对于青少年来说最适合经常吃了，因为豆腐还有补钙的作用。

鲜嫩美味，香辣下饭，营养价值非常高，油煎豆腐看似非常简单，但是因为豆腐切成薄片油煎的时候很容易碎，而且必须放很多的食用油，最大的问题是既要油煎很久，而且还要把握火候，今天小编就介绍一招制作豆腐最简单的方法。

现在小编先介绍这道菜的主要食材，首先，准备老豆腐一大块，几个朝天椒，少许孜然粒，小葱两根，大蒜，一个鸡蛋，生抽，蚝油等食材。豆腐要用清水清洗干净，然后沥干水分装盘备用。

把老豆腐用清水冲洗干净，沥干水分以后用菜刀切成薄片，不能切的太薄了，切至大概4毫米左右的厚度就可了。然后把小葱切成葱花，把大蒜和辣椒切碎装碟备用。

把鸡蛋打入碗里，用筷子搅拌均匀，在搅拌的时候时间一定要久一点，然后把切好的豆腐块用筷子夹入碗里，把豆腐块全部浸泡在蛋液里，用蛋液浸泡过的豆腐，省时省力，而且豆腐很鲜嫩入味。

架锅烧油，等油烧至9成热的时候调小火，然后分批次把浸泡过蛋液的豆腐放入锅里，慢慢油煎，先把豆腐的一面煎成金黄色，然后用筷子翻面油煎，因为被蛋液浸泡过，所以油煎的时候很容易成型，所以煎的时间不能太长。

把煎好的豆腐用筷子夹到盘子里，浸泡过蛋液的老豆腐不仅煎出来的颜色是金黄色的，而且上去就很有食欲，每一次夹出盘的时候闻到鲜香的味道就忍不住吃了几片油煎过的豆腐。油煎好豆腐以后我们就开始炒配料了。

把煎好的豆腐捞出盘以后，在往锅里加一点食用油，调小火，放入花椒粒和孜然粒，小火慢慢翻炒一下。

在把大蒜和葱花切碎的时候提前把这俩个食材放入饭碗里，然后把刚才炒香的花椒粒和孜然粒连油一起淋入饭碗里，在加一点生抽，蚝油搅拌均匀。料汁就调好了。

把花椒粒和孜然粒倒入饭碗以后，然后把油煎好的豆腐块放入锅里，在倒入一点开水，稍微浸泡过豆腐，盖上锅盖焖煮2分钟左右。

把豆腐块焖煮大概2分钟左右，锅里还有少许水分，然后倒入刚才调好的料汁，然后调小火，翻炒均匀，即可出锅装盘。

用蛋液浸泡豆腐不仅能使豆腐快速油煎成型，而且很省油，在油煎的时候几乎不用放太多的油，加上鸡蛋液营养丰富，大家学会了没，欢迎大家分享和