螺蛳粉配菜这么做,不火都难

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爽口的螺蛳粉，加入榨汁金黄色的煎蛋，浸泡在浓郁的汤汁当中，配上新鲜时蔬加上特有的辣椒油，一碗美味的螺蛳粉赫然出现在你的餐桌上。尝一口，“酸、辣、鲜、烫、爽”在口间交融，最后再来一口螺蛳粉的精华，当汤底滑过食道一股暖流流入心间，让人温暖了身子，升华了灵魂。

上期说到了螺蛳粉配菜中腌制酸笋、炸花生米、炸腐竹的做法，你掌握了多少呢！本期文章我们来讲一讲关于酸豆角的做法！

首先应该准备食材：大蒜、花椒、朝天椒、盐、麦芽糖、白酒、长豆角、水

器具：泡菜坛子、长筷子

做法：1.将泡菜坛子开水烫一下，自然晾干，倒着放方便控水。

2.将豆角洗干净、晾干、擦至表面无水分。

3.将适量的水、盐、花椒放入锅中烧开放凉，形成花椒水

4.将剩余食材依次放入无水无油的泡菜坛子中，倒入花椒水，没过食材。

5.加入少量白酒，封坛。

这样做出来的酸豆角，酸辣适中，清爽解腻，腌制大约5—7天即可食用。

螺蛳粉中的标配是：汤底+米粉+配菜。那你知道一碗高配螺蛳粉里都有什么嘛？快来看一看吧！

像猪蹄、鸭掌、鸡爪、豆泡、潮汕牛肉丸、豆腐串、肥肠、腊肉、广味腊肠、卤牛肚、卤牛肠等等，种类非常多，更有酥酥的炸烧饼以及香脆炸油条，泡在熬制了数小时的汤底里，吸满了汤汁，香味浓郁，口感非常棒。

其中卤鸭掌的做法如下：

1.鸭掌清洗干净，晾干备用

2.油温八成热的时候将鸭掌放入，炸至金黄色时，捞起

3.油温升高，进行复炸，不用炸太久，捞起控油

4.放入卤水中进行煮制，就完成啦。

有人好奇为什么螺蛳粉能这么受欢迎，有营养么？

其实，螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素以及各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生，营养价值高。读了本期文章，get了螺蛳粉制作的方法，还不赶快去尝试自己做一碗旁臭美味螺蛳粉！记得，鸭掌不要炸太久哟！

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