分享老妈自制小米辣椒酱,20块成本,我家

2025/1/2 来源：不详

“长锅漫洒椒一斗，灼气翻滚乱丝柳。沸水汹汹腾血色，铁碗盛来当烈酒。”看看咱们古人的气势，辣椒水当酒喝。当今社会都发展迅速，很多不吃辣椒的地方也都开了川菜馆、湘菜馆。这让热爱辣椒的“重口味们”蔓延到了全国各地各省。

秋初，这正是我们江南小米辣上市的季节，今年因为疫情所以也涨价了。每年老妈都会做辣椒酱，今年也不例外。看市场上的小米辣新鲜但又嫌贵，老妈只买了二十块的。但这也够我家吃上三个月的了，估计老妈今年就不给亲戚分享了。那我作为爱吃辣的一分子当然也热爱分享了，今天就把老妈秘制的辣椒酱做法分享给大家。

自制小米辣椒酱

所需食材：小米辣、姜、蒜、蚕豆酱、盐、糖。

第一步：将姜蒜放一起打成碎。但是不要打成姜蒜沫。

第二步：辣椒也是用搅拌机打碎，这里如果没有搅拌机的小伙伴建议用剪刀剪成辣椒圈。

第三步：辣椒碎里撒入三勺盐腌制半个小时。

第四步：起锅烧油，油热后转小火，下入蚕豆酱，切记要用小勺子一勺一勺地挖进锅内。

第五步：搅拌均匀炒香后下入白糖，待白糖融化后就可以关火冷却。

第六步：手放在油上三厘米左右感觉油温温热不是特别烫的时候就可以下入姜蒜和辣椒碎搅拌均匀即可等完全冷却后装入瓶子中。

——隆隆笔记本——

下入蚕豆酱炒香的时候一定要缓缓下入，不能一瓶直接往里倒，注意安全，油会溅出来。

辣椒酱一定要装在无水的干净瓶子里，用之前最好将瓶子洗干净放外面晒干再装。这样装完的辣椒酱冷却后放入冰箱冷藏可以保存一年都不会坏。我家年年做都有经验了，吃饺子的时候醋里放点辣椒酱，那味道可香了，各位爱吃辣的小伙伴快来试试吧。

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此图文原创作者：隆隆爱美食

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