妈妈自制辣椒酱,用来拌面吃,一根面都不会

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作为一个生长在吃辣地区的人，如果菜里面没有辣椒，小编就会觉得吃起来没有什么味道，人生没有一点辣，那真是太无趣了。

对于小编这样的人来说，吃辣似乎就是天性吧，从开始有记忆时，辣椒就与自己有了交集，那个时候只能吃微辣，后来慢慢的口味就变得越来越重，再辣也不怕，吃面的时候也要放一点辣椒才觉得香。

而这用来吃面的辣椒都是妈妈亲自熬制的，因为妈妈说自己做辣椒酱，不仅便宜，也很干净卫生，而且还是从外婆那里学来的，味道更不会差到哪里去。

确实，每次用妈妈自制辣椒酱来拌面吃，往往能吃到一根面都不会剩，一些街坊邻居吃过之后，还想让妈妈做一点来卖，她们一定捧场。

但妈妈说，做多了可能就不能保证质量了，喜欢吃可以送一点，多了可就没了，不少人还觉得遗憾呢。可能你会想，这辣椒酱到底好吃在哪，大家都这么喜欢？

其实就是用料大有讲究，辣椒选对了，这味道自然就好吃了，今天小编就把妈妈自制辣椒酱的秘方教给大家，有时间都跟着学起来了哟！

妈妈自制辣椒酱做法：

主食材：适量干辣椒，鸡肉

配料：盐，鸡精，芝麻，蒜末，胡椒粉，花椒粉，八角桂皮

第一步，把干辣椒放到搅拌机里打碎成粉备用，鸡肉洗干净切成细小的肉丁先用料酒姜片腌制10分钟之后，再去掉水分备用。

第二步，锅里放入适量的油烧至三成热，把八角桂皮放到锅里油炸出香味后，把八角桂皮捞出，然后接着放进去炸到酥香，接着把辣椒面倒入锅里，不停搅拌，搅拌的过程中依次放入蒜末、白芝麻、胡椒粉等调料，等香味都出来之后，就可以用容器把辣椒装好。

小贴士：

1、辣椒里面放不放肉全看个人口味，如果不喜欢有肉，可以不放。

2、选择辣椒时，要选择细长闻起来有辣味但不呛鼻的，妈妈一般都会用遵义辣椒，做出来的辣椒酱又香又辣。

3、辣椒酱做好之后，还是放进瓶罐里密封好，这样辣椒才不会变味儿。

今天小编的分享就到这里了，大家都学会了吗？如果认为满意小编所教，就请给小编点赞和留言哟，小编谢谢大家的支持，会继续为大家带来更多美味的食物的。

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