被忽略的美味,川菜特色麻椒鸡,肉质软

说起川菜大家会想起水煮鱼，回锅肉之类的麻辣菜系的川菜。今天小编就为大家介绍一道具有地方特色的川菜——麻椒鸡，因其所需食材和水质的特殊性，只能在四川的地界里做出肉质软嫩，清香可口的麻椒鸡，所以没能搬上大饭店的餐桌上，这个美味也被大家忽略了。虽然出了四川麻椒鸡没那么美味了，但也不失是一道美食。今天小编就把麻椒鸡的做法分享给大家，希望让嘴馋的小伙伴们能过把瘾哟。

食材：土鸡1只、麻椒红油克、葱姜蒜、香叶5片、丁香2克、党参10克、大枣10个、枸杞10克、朝天椒10克、青花椒20克、红花椒20克、小米辣10克、胡椒粉、花椒粉、料酒、白糖、鸡精、味精、盐和植物油。

做法：

1.把鸡清洗干净，用花椒粉，胡椒粉，料酒和盐，在鸡身上的里里外外涂抹均匀，腌制1个小时。

2.起锅倒入适量的清水，放入姜片，葱段，党参，香叶，丁香，大枣，枸杞，朝天椒，小米辣，青花椒和红花椒，放入腌好的鸡，大火烧开，小火煮1个小时。

3.捞出煮好的鸡，将其撕成小条。

4.起锅倒入适量的植物油，油热放入青红花椒各10克，朝天椒15克，炒出香味，捞出。

5.把炒好的香料用蒜臼捣碎，这样更入味。

6.把捣好的香料放入碗中，加入适量的白糖，味精，鸡精，小米辣圈，盐和麻椒油，搅拌均匀。

7.把调好的汁淋在鸡肉上，搅拌均匀即可食用。

拌好的鸡肉散发着阵阵清香，很是诱人。咬一口鸡肉，肉质软嫩，清香可口，而且透漏着阵阵的麻椒香和辣椒香，吃到人唇齿留香，美味极了。小编吃一次就深深的爱上了这道美食。

川菜的美食太多，所以这道菜被掩盖在大千的川菜中，不被大家重视，但是这样的美味不应该被忽视。今天小编把川菜美食的做法带给大家，希望更多的人能尝到这道川菜特色。