四个窍门一种开胃菜,这样处理猪腰,上桌就

近期花儿在和粉丝的沟通中，发现不少粉丝会因为不知道食材怎么加工处理，就错过了对不少美食的尝试。就像猪心，之前花儿介绍过3种用猪心做的食谱，因为这种心肌肉，口感清脆，蛋白质高脂肪低，又具有缓解失眠多梦、心悸烦躁症状的作用。所以夏季里适宜多吃一些猪心。

猪心在处理中只要多浸泡，去掉其中的血水，之后卤着吃、爆炒或者烧烤，味道都特别棒。花儿上个周末和朋友聚会，炒了一大盘的尖椒爆猪心，就特别受欢迎。

和猪心一样需要“特别处理”的还有猪大肠和猪腰。老北京人爱吃各种猪下水，也喜欢吃经典鲁菜爆炒肥肠，所以大肠处理干净后可以做出特别诱人的美食。而猪腰，很多人都认为这么味道浓重的食材，可怎么吃啊？但想想经典的火爆腰花，口感清脆喷香，也没有我们想想中的浓重味道。其实，我们只要处理得当，猪腰完全可以是餐桌上一道可口的下饭菜。而且猪腰也是营养丰富的食材，克的猪腰含有15.5克的蛋白质、4.8克的脂肪，热量低营养高，还含有多种营养素，可治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋耳鸣等病症，因此老人适当的多食用猪腰，很有必要。

作为家常菜，怎么炒猪腰更好吃？自己处理猪腰如何去除骚气的味道？这里花儿和您分享4个小窍门，再搭配这种开胃食材，照此做法，就能做出一道喷香的下饭菜。

需要准备：

猪腰1个

酸豇豆克

水发木耳1小把

朝天椒2个

食用油、料酒、盐、生抽

做法：

1、猪腰到底应该怎么处理呢？我们第一次购买的话，可以在摊位上让商家处理。

一般情况，他们也会多问一声，猪腰子用利刀从中心割开，可以看见里面有多条白色筋膜，一定要处理干净，这也是猪腰的骚气所在。市场上已经给做了处理，花儿回来后又把这些零星的筋膜也去掉了。

2、接着把猪腰切薄片，用2勺料酒、1小勺盐、适量姜丝腌制半小时，期间用手抓匀。

3、一小把酸豇豆或者酸菜，和猪腰搭配爆炒很好吃，猪腰爆炒后的口感清脆，而腌制的酸豇豆，可以增进食欲，更能去掉猪腰浓重的味道。我们熟知的酸豆角肉沫，就是一道下饭菜，所以用它做道菜，味道都不会差。

4、木耳取一小把，泡发后洗净切小块，过水焯半分钟捞出备用，蒜豇豆洗净后切小丁备用。

5、为了菜品口感更清爽，坐热油锅，我们先用花椒炒底油，花椒炒香后把花椒过滤掉，留着底油备用。

下腌制好的猪腰，大火快速翻炒，变色后倒入木耳继续翻炒。

6、倒入酸豇豆，加入一勺生抽，适量盐，快速翻炒。

7、加入适量辣椒段，香辣的口感才更下饭哦。

口感鲜嫩脆爽的这道菜，下酒也是极好的，时不常来一道这道别具风味的菜，味道真的不错呢。

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

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中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾