泰国盛产榴莲芒果海鲜朝天椒和燕窝,

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鱼露是泰国南部调料，也有人叫它白酱油，顾名思义它就是像酱油一样的调味品，做法和中国酱油差不多，原料是一些小鱼小虾发酵而滴成的汁。因为它有一股浓浓的臭鱼烂虾味，一些人可能会感到不适。

泰国朝天椒。据说，泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫“老鼠屎辣椒”，这是一种极小但极辣的辣椒。它在泰国广泛用于烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就像吃川菜不加麻辣一样。

咖哩酱是一种以椰乳为主料做成的咖哩酱，并加有许多调味料，包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒。品种多，由温和到极辣的都有。泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度，这从泰国咖哩酱中便可以感受得到。另外，柠檬叶和香茅也是泰国菜常用的配料。泰国的水果品种特别多，因此人们养成了餐后吃水果的习惯。

榴莲是泰国的水果之王，外形丑陋。外观奶黄色的多不甜，但吃到嘴里有奶油样的滑糯感，且有一股浓郁的异味。可爱吃的人却说，就像国人吃臭豆腐一样，越吃越香；芒果的品种据说有五六十种，金黄色的最甜最香，水份也多。

另外还有一种翡翠色的，非常香脆爽口，不甚甜，略带酸味，泰国人吃时还要蘸一些由糖、盐、红辣椒粉构成的调料；香蕉达24种之多，手指般大小的香蕉品种，以甜度著称；此外还有芒果、菠萝、面包果、山竹、甜瓜、荔枝、木瓜、番石榴、新鲜椰子等水果。

传统的泰国人进餐时采用席地而坐的方式，不过现在的泰国人都改用了桌椅形式。如果一同用餐者有长幼或是辈分之分，由靠近墙壁或是从离门最远的座位依次落座。早期泰国人的传统用餐方式是自由随兴，以芭蕉叶盛饭，再用手取饭菜进食。

现在的泰国餐具十分简单，基本餐具为叉子和汤匙，还有一双筷子及一个圆盘。进餐时先舀适量的白饭在盘中，用汤匙将菜肴与饭拌匀，再用汤匙以西餐喝汤的方式，由靠身体的内侧向前方舀起。筷子是用来夹菜的。由于菜肴种类多，一次盛得都不多，怕各种菜肴混在一起吃不方便。

女士进餐较为文雅，很少有张嘴咀嚼的，而是把食物慢慢送入口中，闭唇细嚼慢咽。泰国宴席上多数供应饮料，一般情况不备酒，除非有人提出要酒，但主人不敬酒、敬烟，也不为客人挟菜，客人须自得其乐。另外，吃饭时没有端盘子往嘴里送，因为那样做不雅观。

泰国小皮皮岛上有一个奇特的景观——百尺悬崖自海底升起，在陡峭的崖壁上和崖洞里的钟乳石之间，密密麻麻地筑满了燕子窝。这里就是菜肴中的珍馐、名贵的滋补品——“燕窝”采集的大本营。崖壁上和崖洞里到处悬空架设着竹竿制的脚手架，有些直指洞顶，供采燕窝的人爬行采集。