萝卜咸菜,这样做,香辣可口,开胃消食

大家都知道，有些名贵的食材。营养成分有的都不及普通吃的蔬菜，但就是因为价格高，所以普遍人们都认为营养非常的丰富。但是在民间的白萝卜有小人参的美称，营养成分不比其他的名贵食材低，那今天小编就给大家介绍的事萝卜咸菜，萝卜内的蛋白质在腌制过程中、在后熟期受微生物作用及蛋白质自身水解酶的作用而逐渐分解为各种氨基酸，从而产生鲜香及甜味。所以小编就废话不多说，开始教给大家吧：萝卜咸菜该怎么做才解馋！

首先，是食材的准备：大量的白萝卜大概七斤，朝天椒，大蒜，麻油，盐，生抽，陈醋，白酒。

首先将我们准备好的白萝卜切成长条，加入4包盐腌制一宿，最少六个小时以上，然后将腌好的萝卜，用水冲至没有很多咸味，将准备好的朝天椒，蒜瓣切成小丁。

接下来就是调配汁水：生抽克，一品鲜克，蒸鱼豉油克，白糖50克搅匀即可。

腌制后的萝卜会缩水很多，大约在4斤左右，加入料汁拌匀，腌制5小时。

萝卜条泡好后装在面袋子内，用重物压住12小时，控干水分。

吃这个咸菜的时候，浇上调制好的酱料，朝天椒，蒜末，陈醋拌匀即可。就是一道非常酸辣可口的小配菜，早晨起来一碗稀饭，一口咸菜，甭提多幸福了，而且不用担心咸菜中含有毒物质，因为这样做出来的咸菜，没有经过很长时间的腌制，过程不超过一天，产生不了亚硝酸盐这种致癌物质，所以可以放心大口吃啦！

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