很多人忽略了这种菜,3块钱一斤,含钙量极

芥菜的营养价值

芥菜是一种蔬菜，营养价值丰富，尤其是其钙含量极高。每克芥菜中含有约99毫克的钙，远超过同重量的牛奶和豆腐。不仅如此，芥菜中的钙还容易被人体吸收利用，是天然的钙源。与传统的补钙食物骨头汤相比，芥菜的含钙量更胜一筹。骨头汤中的钙主要来自骨髓和软骨，实际能被人体吸收的钙含量并不高。此外，骨头汤制作过程中常常加入大量盐和调料，增加了钠的摄入量，可能影响钙的吸收。

除了富含钙质，芥菜还含有丰富的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养物质。维生素C有助于提高免疫力，预防感冒；胡萝卜素有助于维护眼睛健康；膳食纤维则有助于促进消化，改善便秘。常食芥菜不仅可以补钙，还能同时享受到这些多种营养物质的益处。

芥菜的制作美食

1、清炒芥菜

-材料：新鲜芥菜、蒜瓣、食盐、食用油。

-制作方法：将芥菜洗净切段，蒜瓣切末。热锅凉油，放入蒜末煸香，然后加入芥菜快速翻炒，加适量食盐调味，炒至芥菜变色且稍微软化即可。这道清炒芥菜保留了芥菜的原味和嫩脆口感，简单易做，是一道家常菜。

2、芥菜酸菜

-材料：芥菜、朝天椒、食盐、姜块、花椒、大蒜、水。

-制作方法：将芥菜晒干一些，准备好辣椒、花椒、姜和大蒜。在一个容器中，先铺一层芥菜，撒上食盐、花椒、姜片和大蒜，再放一层芥菜，重复此过程直到所有材料用完。最后加入水，确保芥菜完全被淹没。密封容器，放在阴凉处发酵几天至一周，待芥菜变酸即可食用。这道芥菜酸菜既保留了芥菜的营养成分，又增添了酸辣的口感，开胃解腻，适合搭配米饭或面食食用。

、炝芥菜

-材料：芥菜、葱、姜、蒜、食盐、食用油。

-制作方法：芥菜切丝，葱、姜、蒜切末。热锅凉油，炒香葱姜蒜，然后加入芥菜丝快速翻炒，注意不要炒过头，只需去除生味即可。加适量食盐调味，炒匀后盖上锅盖焖一会儿，让芥菜更好地吸收调料的味道。这道炝芥菜将芥菜的鲜嫩与香脆充分展现，口感丰富，是一道营养又美味的菜品。

芥菜的价值与意义

芥菜作为一种价格亲民的蔬菜，含钙量极高，易于吸收利用，是补钙的理想选择。同时，芥菜富含多种营养物质，对于身体健康有着积极的影响。芥菜的制作方法也多样，可以根据个人口味和喜好进行创新和发挥，保证了食欲的多样性和舒适感。多吃芥菜可以给我们的饭桌带来更多美味和健康，值得我们在日常生活中重视和尝试。

总之，芥菜是一种被人们常常忽视的蔬菜，但它却蕴含着丰富的营养价值。其高钙含量远超出许多其他食物，包括传统的补钙食物骨头汤。此外，芥菜还含有多种营养物质，对身体健康有着积极的影响。可以通过多种制作方法来享受芥菜的美味和营养，其中清炒芥菜、芥菜酸菜和炝芥菜都是不错的选择。常食芥菜有益健康，可以提供足够的钙质和多种营养物质，对于补钙和保持身体健康具有重要意义。让我们从现在开始重视起芥菜，享受它带来的营养和美味吧！