江西,原来你是这样的辣
2025/6/12 来源：不详北京中科医院在哪里 http://pf.39.net/bdfyy/bdflx/140331/4365496.html
前不久去赣州参加大学同学的婚礼，让我知道了江西人会吃辣，而且还辣得那么“恐怖”！
大学室友是江西人，大学四年她吃饭都比较清淡，偶尔吃点武汉周黑鸭都能面红耳赤，以至于让我误以为江西那边的口味很淡，类似于福建那边的口味吧。
一查才知道，原来江西是中国吃辣的五个公认省份的“老大”。
1、湖南的辣属于香辣
湖南人配菜常用尖椒和剁椒，湘菜之辣，九分辣在汤底，一分辣在嘴巴；他们追求辣椒散发出的宜人香味，勾起食欲，一道剁椒鱼头，辣椒不止要淋油，更要保证辣椒还在“鲜”的程度上淋油，散发出来的那种新鲜的香辣味道绝了。
图/网络侵必删2、川渝的辣属于麻辣
川渝人们追求麻、辣、鲜、香，擅长调制麻辣酱，常在辣椒的基础上加入香油、葱姜蒜等调料，特别是花椒的运用；川菜之辣，七分辣在菜名，三分味赐麻椒；看着色泽鲜艳，垂涎欲滴，但入口即散，除了“麻”感。
图/网络侵必删3、贵州的辣属于糟辣
糟辣椒又称糟辣子，是贵州、云南、重庆綦江永城独有的美食调味品，但在贵州尤为出名。在贵州，他们将鲜辣椒进行腌制，再与其他食材一起制作成凉拌菜、泡菜或腌菜，甚至做成蘸水，味觉层次丰富。
图/网络侵必删4、云南的辣属于酸辣
云南的一个辣椒品种叫“涮涮辣”，据说是全世界最辣的辣椒，辣度是朝天椒的20到30倍，可能是受到东南亚饮食的影响，他们会在酸辣菜中加入香茅、柠檬叶、鱼腥草等香草，赋予酸辣一种异国风情。
图/网络侵必删5、江西的辣属于生辣
江西人在吃辣方面相当低调，很少被人提及，但江西的辣是真的辣，而且辣的非常实在，不是那种一口吃下去后才感到辣，而是第一口吃进去就很容易被辣椒呛到；他们的辣不添加醋或麻椒，直接将辣椒的辣味发挥极致，赣菜之辣的精髓，十分全在菜里。“干辣椒、辣椒粉、鲜辣椒、小辣椒、朝天椒”，但凡能叫得上名字的辣椒都能在江西人的家常菜品中看到。
图/网络侵必删在江西能吃辣的水平，就看你嗦粉的本事，江西是不逊于广西和湖南的嗦粉大省，南昌炒粉、景德镇冷粉、抚州泡粉等多达十余种米粉，涵盖了炒、拌、汤三大门类；他们在粉里加入的辣椒是你无法想象的程度，如果你能面不改色地吃完江西的粉，那你真的是吃辣的高手。
本人有去尝试过他们的炒粉，全程是在另一碗白开水里过一遍再吃，吃完还是感觉超级辣，面红耳赤，脑门发晕。
图/网络侵必删据记载人类第一次感受到辣椒的辣，是在墨西哥的某个洞穴里，考古学家发现了许多完整的辣椒化石，说明辣椒此时已成为食物的一个组成部分。
而辣椒在中国被用于食物的记载是在贵州，当时贵州是南方地区最为缺盐的省份，既不产盐，交通也不便，导致当地人将辣椒代替盐来食用。
对于吃饭“无辣不欢”的人来说，辣味确实有开胃助消化、促进血液循环、美容养颜等效果，但吃辣也一定要适度，特别是便秘、肠胃不太好的人。
