六种贵州干辣椒的香辣度及特点

六种贵州干辣椒的香辣度及特点

贵州辣椒历史悠久，种植品种多，种植面积大，贵州辣椒质量好，味道纯正，贵州辣椒的价格相比其它省份的价格要高。下面我们来看看六种贵州干辣椒的香辣度及用途特点对比：

1、贵州灯笼椒：又名柿子椒，有的地方也叫菜椒，灯笼椒皮薄肉厚质软，耐高温久煮，辣度为微辣，口味重的人吃起来可能一点辣味都没有，有独特浓郁的焦香味或是煳香味，长期高温久煮可持续散发其香味，所以常用来对菜品增香提香用，比如炖菜卤菜等。

2、贵州二荆条：二荆条椒体细长色泽红亮、皮薄质地细嫩肉质厚，辣度为微辣，香味为浓厚的椒香味。一般用于菜品的增色增香或者搭色调味用。如果是新鲜二荆条，是榨菜和豆瓣酱的重要原材料。

3、贵州子弹头：又名朝天椒，子弹头辣椒肉质厚，颜色为正红色微偏暗，其香味和辣味均衡适中，被称为万能辣椒，香味小于二荆条辣椒。在火锅串串、炒菜炝菜烹饪中用量非常大。

4、石柱红：石柱红辣椒颜色艳光泽好，硬度高辣椒籽粒少，油分含量重，辣度为中辣偏上，香味浓郁，香味辣味兼备，是高味质火锅的首选。

5、贵州满天星：又称小米椒，满天星个小皮薄辣椒籽粒多，辣味浓郁厚重，香味是一种辣香味。多用于炒料红油炼制，或者搭配其它辣椒混合使用。

6、魔鬼椒：魔鬼椒颜色为暗红色，表皮多折皱，辣度为特辣型，一般是搭配其它辣椒用于菜品增辣使用。

以上是关于六种贵州干辣椒的香辣度对比，每一款辣椒的辣度和香度都不一样，用于菜品的作用也不一样，消费者可以根据自己的口味偏好来挑选。