比吃肉都过瘾的下饭神器,酸辣鸡杂

酸辣鸡杂的做法

鸡也称“鸡胃”。俗称“鸡”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、卤等。如：炸、爆肫花、卤鸡。

主料：鸡杂辅料：泡椒朝天椒生抽香油盐酱油料酒姜丝鸡精

泡椒、朝天椒全部切圈，生姜切丝备用。鸡杂切片，放香油、姜丝、料酒、盐腌制十五分钟。起锅热油，油热后放入鸡杂爆炒至七成熟，放入泡椒、朝天椒翻炒。加入生抽翻炒，关火放入鸡精快速翻炒均匀出锅盛盘。

但鲜鸡杂要洗得干净，毕竟，它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡杂，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡杂都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。