55种内脏类做法,简单无异味,谁是你的小

北京白癜风医院那家好 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/

很多朋友不爱吃肝脏类食物，认为它们的样子并不好看，味道也很奇怪，做的过程中也有这样或者那样的讲究。但这些食物能为我们提供不可或缺的营养，那么如何做出色香味俱全的肝脏类食物？有困扰的亲们要看仔细啦！

--今日推荐菜单--

鱼香猪肝

熘肝尖

洋葱炒鸡心

鸡胗花炒芋荷

麻泼猪心

凉拌猪肝

鱼香猪肝

图文

眉儿

原料：

猪肝约克、尖椒1个、胡萝卜半个、生抽1汤匙、料酒1汤匙、香醋2汤匙、白糖1汤匙、淀粉1汤匙、鸡精1/3小勺、木耳/郫县豆瓣酱/剁椒/植物油/葱/姜/蒜适量。

做法：

1、先把整块的猪肝清洗干净，然后切成小一点的薄片，反复用清水冲洗，直至猪肝不再有血水。然后加入1汤匙料酒、1/2小勺白胡椒粉、2汤匙淀粉抓匀，腌制20分钟左右。

2、木耳提前泡发撕小朵，胡萝卜去皮切菱形块，尖椒切小块。

3、郫县豆瓣酱剁碎、准备剁椒，葱姜蒜切碎。

4、小碗加入1汤匙生抽、2汤匙香醋、1汤匙料酒、1汤匙淀粉、1汤匙白糖、2~3汤匙清水、1/3小勺鸡精搅拌均匀待用。

5、煮锅烧热水，下入腌制好的猪肝变色后马上控水捞出。

6、炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜爆香。

7、下入郫县豆瓣酱和剁椒煸炒出红油。

8、下入木耳和胡萝卜煸炒均匀。

9、下入猪肝快速煸炒均匀。

10、下入尖椒快速煸炒均匀。

11、最后下入调料汁煸炒几下，使其均匀的包裹在食材上关火。

小窍门：

1、猪肝因为是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，一定要冲洗干净。

2、我们先把猪肝用淀粉腌制一会再焯水，然后再回锅炒，这样炒出来的猪肝口感细嫩，并且也不油腻。

3、郫县豆瓣酱和剁椒都有咸味不必另外加盐。

●●●

熘肝尖

图文

厨色生香

原料：

猪肝1个、酱油2匙、糖1匙、盐半匙、醋1/4匙、鸡精/胡椒粉/淀粉少许、姜/蒜/洋葱/胡萝卜/青椒/葱适量。

做法：

1、猪肝买来后，用清水浸泡2小时，去血水。中途多换几次水。

2、胡萝卜、青椒洋葱分别切片。

3、葱姜蒜切末。

4、调碗汁。把酱油、糖、盐、醋、鸡精、胡椒粉按照配料表中的比例调好碗汁，加点淀粉水。

5、泡好的猪肝控干水分，切成片。

6、锅中水开后，快速焯一下猪肝。不要焯老，猪肝变色就可以了。

7、锅中油热后，下入葱姜蒜爆香。

8、下入胡萝卜、洋葱翻炒几下。

9、下入青椒翻炒。

10、下入肝尖翻炒几下，加调味汁翻炒均匀。

小窍门：

猪肝先用水泡，去血水。再用热水焯一下去腥。节省烹调时间，口感滑嫩。

●●●

洋葱炒鸡心

图文

寻找桃花岛

原料：

洋葱半个、鸡心20个、植物油2勺、盐半勺、料酒/生抽少许。

做法：

1、将鸡心在冷水中浸泡一会儿，倒掉血水，泡除血水是除腥的第一步。

2、拿一个鸡心放到砧板上，用刀刃将鸡心上的脂肪往心管的部分刮，然后切掉心管。

3、将鸡心对半剖开。

4、把所有的鸡心都这么处理之后，只保留左边部分，右边的杂物都丢掉。切出心管和脂肪，是除腥的第二步。

5、将所有处理好的鸡心，用流动的清水冲洗，把凝结成块状的淤血冲洗干净。清洗净淤血是去除腥味的第三步。同时将紫皮洋葱切大块。

6、把鸡心放在冷水中，在火上加热到七八十度，焯水十来秒之后捞出。焯水可以进一步出去杂质和腥味。

7、焯好水的鸡心应该是内部稍有粉色，外面是灰白色。注意不要完全焯熟，不然再炒的时候会收缩变硬，就不好吃了。

8、在炒锅中倒入植物油，烧热后倒入洋葱块，中火煸炒到洋葱边缘发黄变软。

9、将鸡心倒入锅中，同时加入盐、料酒、生抽，快速翻炒均匀。

10、再中火炒二十秒左右，出锅前撒少许孜然粒或孜然粉，炒匀盛出即可。

●●●

鸡胗花炒芋荷

图文

琥珀maggie

原料：

谷鸡胗g、芋荷一包、老抽一小勺、野山椒8个、朝天椒5个、青椒1个、生粉/料酒/生抽/野山椒水/胡椒粉/姜丝/蒜末/白糖适量。

做法：

1、准备鸡胗。

2、取半包克，用生粉和料酒抓洗一下，再冲洗干净。

3、切花刀，尽量切深，不要切透。

4、如图。

5、逐一切好，盛碗中。

6、冷水锅，放入鸡胗，煮沸至鸡胗花开完全变色。

7、捞出盛盘。

8、加料酒，生抽，胡椒粉搅拌均匀。

9、准备芋荷一包。

10、野山椒切段，朝天椒切粒，青椒切粒。

11、准备姜丝，蒜末。

12、把步骤8的汁倒出来，加一小勺老抽，胡椒粉，野山椒水。

13、起油锅，放姜丝蒜末煸炒。

14、放野山椒段煸炒。

15、倒入鸡胗花翻炒一会。

16、倒入芋荷翻炒。

17、倒入步骤12准备的调味汁。

18、加朝天椒和青椒粒。

19、撒少许白糖，关火。

20、关火，翻炒均匀。

21、盛盘。

●●●

麻泼猪心

图文

诗韵墨香

原料：

猪心一个、胡萝卜/油/姜/蒜/麻辣粒/香菜/盐适量、芝麻/糖少许。

做法：

1、锅里适量水，加入葱段、姜片、料酒，猪心煮熟，稍微凉凉，用刀切片。

2、切丝。

3、摆入盘中。

4、适量香菜末、葱花。

5、加入适量细辣椒面，盐，糖。胡萝卜切半圆片，摆入盘子边缘。

6、依次在摆一层胡萝卜片。

7、锅里适量油，麻椒粒，蒜末，姜丝，葱花，炸制炒香，滤掉渣子。

8、开油泼浇，会有滋滋的声音，大功告成！撒少许芝麻，吃的时候拌一伴，加入适量海鲜酱油苹果醋，吃一口倍爽。

小窍门：

油温，必须滚开滚开的泼浇。

●●●

凉拌猪肝

图文

黄世仁61

原料：

猪肝g、大葱1根、姜1块、料酒1勺、大蒜4瓣、酱油1勺、蚝油1勺、米醋1.5勺、白糖1勺、辣椒油1勺、花椒粒/八角/香菜适量。

做法：

1、猪肝洗干净，用清水浸泡2小时。

2、锅中烧开水将猪肝放入锅中煮2、3分钟，去除血水。

3、将猪肝捞出备用。

4、另起锅放入猪肝加入主料中的所有材料。

5、盖上盖子，水开后煮15分钟关火，不要开盖子焖15分钟。

6、煮好的肝捞出沥干水份晾凉备用。

7、将晾凉的猪肝切成薄片摆在盘中。

8、辅料中除香菜外所有材料混合调成酱汁。

9、将调好的汁浇到猪肝上，放上香菜末，吃时拌匀即可。

●●●

美天优质菜谱，

你们是美胖的骄傲哦~

NO.1byputimama▼

羊肝含有丰富的营养物质，具有益血、养肝、明目之功效，是理想的补血明目佳品。

NO.2by眉儿▼

鸡心也很好吃，个人认为比猪心更嫩更好烧，炖煮爆炒都挺不错的。

NO.3by梦桃缘▼

夏天气闷热，多少会影响食欲，更不想在厨房焗桑拿，所以凉拌个口水鸭胗，酸辣适中，做法简单，是夏天大开胃口之首选。

NO.4

色泽红润，

质地软嫩。

点击下方，

动！动！动起来～

经典美食发射，biu~biu~biu~

春笋

盒子美食

香锅

农家小炒肉

炒面

快手早餐

鸭肉

腐竹

菠菜

韭菜

开胃菜

能量早餐

茼蒿

豆类

减肥

野菜

白菜

更多推荐菜谱……

长按识别