下饭家常小炒,10分钟出锅北漂小红帽

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在没有嫁人之前，我也是一位五指不沾阳春水的家家女，但自从嫁人后，尤其是有了娃之后，每天在家带娃没二事，闲下来就每天研究一些吃的，这就开始了我的学做饭之路；之前不喜欢做饭，除了是讨厌做饭繁琐的过程，更多的是觉得好不容易做出来的东西，不好吃，没人吃；

现在做得多了，发现除了乐享中间的过程，更多的是能分享给大家，也是何乐而不为呢？

今天咱们分享几款简单的家常小炒，只要照着做，味道绝对不会差太多。在周末的时候尝试做给家人，幸福也不过如此简单！

——小炒四季豆——

：四季豆，猪肉沫、辣椒

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1、洗净的四季豆去掉头尾后，斜切备用；辣椒同样斜切，蒜末备用；

2、热油锅，下入大蒜炒出香味后倒入肉沫炒至肉沫变色，直接倒入辣椒；

3、把切好的四季豆也直接下锅，加生抽、蚝油、盐、糖翻炒；炒至豆角断生即可出锅；

四季豆在制作过程中要斜着切，这样才能增加口感；同时如果怕豆角不熟中毒，可提前焯水，或者直接在炒至的过程中加水，增加炒至时间！

——小炒肉——

：辣椒、猪肉

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1、辣椒斜切备用，猪肉最好选用五花肉，口感更佳，切薄片备用；

2、起锅烧肉，下入猪肉小火炒出油脂，下姜片和蒜片，1小勺郫县豆瓣酱炒出红油；

3、炒至猪肉7分熟的时候，将备好的辣椒倒入里面，加生抽、蚝油、食盐；大火快速翻拌，即可出锅装盘；

个人不怎么能吃辣，但又好这口，选择的二荆条；如果能吃辣，觉得不过瘾，可以选择杭椒或更辣的朝天椒搭配，配口米饭更过瘾；

——家常回锅肉——

：梅花肉、蒜苗、豆瓣酱

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1、备好的猪肉洗净，五花肉更好，没买着，就选用梅花肉代替了；冷水下锅，加葱、生姜、料酒，大火煮开，给猪肉焯水；

2、焯水后的猪肉洗净血沫后，切肉片备用；

3、蒜苗把头部和尾部分开处理；分别斜切备用；

4、热油锅，先下入肉片小火炒过油脂，这样炒处理得香而不腻；盛出备用；

5、锅留底油，下入豆瓣酱小火炒出红油儿，下葱段和姜片炒出香味，倒入肉片，和青蒜根部，加食盐，生抽，蚝油，白糖调味；出锅前下入蒜叶部分，翻拌均匀，即可出锅；

喜欢吃软的蒜叶，可以多炒一会；但蒜叶和蒜根一定要分开处理，不然一块下锅，蒜叶炒的时间多长，既影响视觉又降低口感；

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