红火迎新,你的餐桌怎么能少它

作为春节期间的主打，美食这次可是占足了分量，家家户户都会准备丰盛的美食大餐，餐桌上的食物越来越丰盛，无论是天上飞的、地上跑的，还是水里游的，应有尽有，在喜庆的节日里，大家也就这么被卷入了美食的漩涡里。

三杯鸡是大家非常熟悉的台湾家常菜了，用“三杯”的做法制作的三杯虾也是家宴常客哟。酱油的鲜，米酒的甜，加上新鲜香草的香，让人停不了筷。

食材：海虾g，大蒜8瓣，干葱5枚，朝天椒2枚，姜约5g，罗勒20g，酱油ml，香油ml，米酒ml，冰糖15g，白胡椒粉2g，清鸡汤ml

做法：

1.干葱剥去外皮，切去根部。老姜洗净切片。朝天椒切成斜片。

2.中海虾剪掉虾枪虾须洗净，从背部第三个关节接缝处，用牙签挑出沙线。

3.中火烧热炒锅中的香油，待烧至四成热时将整粒大蒜、姜片、整粒干葱和朝天椒片放入爆香。

4.接着将海虾放入锅中，翻炒均匀，直至变色，再放入酱油、白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。

5.在锅中调入米酒和清鸡汤，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮40分钟，其间揭开盖搅拌一次，使虾能够均匀吸收调味料的精髓。6待汤汁即将收干时将九层塔叶（罗勒叶）放入锅中翻炒数下即可。

虾营养丰富，肉质松软，易消化，是众多人垂涎的美味。来自加拿大的这款北极虾更是其中的佼佼者。由于它生活在纯净海域的高纬度地区，水温冰冷所以肉质更加紧嫩。处理起来方便简单，几步就能吃到美味了呢。

无论是煲汤还是炒菜，稍微加入一点胡椒粉便能让菜品整体味道有一个提升，所以它一定不能少。这款白胡椒粉味道辛辣芳香，但是吃起来却辣而不烈。细腻的粉质可以更好入味，瓶口的设计方便操作，即使烹饪时单手操作也可以流畅完成。

煎焖黄花鱼做法非常简单，就是将黄花鱼先用油煎过然后再焖，经过这样烹制后，鱼肉鲜咸味美，是地道的家常美味。

食材：黄花鱼1条五花肉g干香菇4朵红菜椒20g姜丝10g葱片10g香葱花5g

生抽15ml蚝油15ml老抽5ml绵白糖10g盐10g油60ml绍酒30ml

做法：

1.黄花鱼(g)去除内脏、鱼鳃，刮去鳞片，清洗干净，沥干水分，用厨房纸巾吸干鱼身和腹内的水分。用刀在鱼身上横划几刀，然后在鱼身两面均匀地涂抹一层盐，腌制10分钟。

2.五花肉切成小丁。干香菇泡软后洗净，也切成同样大小的小丁。红菜椒切成小丁。大葱切片。

3.炒锅内倒入油，小火烧至六成热，放入黄花鱼，待一面煎至金黄色后，翻转，将另一面也煎至金黄色，捞出控油。

4.锅内留少许油，烧至六成热，放入姜丝和葱片爆香，再加入五花肉丁和香菇丁翻炒至肉丁变色，然后加入绍酒(或料酒)、绵白糖、生抽、蚝油、老抽翻炒均匀，放入炸好的黄花鱼，加入热水(水与鱼身齐平即可)。

5.开锅后，将鱼翻转至另一面，盖上锅盖，中火焖两分钟后再将鱼翻转，转大火，稍微收汁，撒上红菜椒丁和香葱花即可装盘。

过年时，不论南方还是北方，家家户户的餐桌上都要有条鱼，寓意着年年有余。这款黄花鱼在采用活冻的方式将于的口感和新鲜度保留到最大值，使它外形漂亮的同时，肉质细嫩又好吃。

食材：海参g，大葱50g，姜5g，绵白糖10g，淀粉15g，生抽15ml，料酒15ml，盐5g，猪油30g

做法：

1.海参去肠，切成大片，用沸水汆烫一下捞出；葱切大段备用。

2.大火烧热炒锅，放入熟猪油，烧到八成热放入葱段，炸成金黄色捞出，葱油倒出一部分备用。

3.留在锅中的葱油烧热，放入海参

4.加入清汤克，调入生抽、糖、盐、料酒，用中小火煨熟海参，最后转大火，调入水淀粉勾芡，淋入备用的葱油即可出锅。

这款海参体态饱满，不仅继承了即食海参方便的特点，也最大限度保留了海参体内的营养成分和活性物质。轻轻品尝，口感会在柔糯中有一种弹牙的Q劲，同时极富韧性，鲜美无比，有一种大海的鲜味。