做法简单快手的15道家常炒菜,家家户户都

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随时可以拿出来吃的蛋饺子

用料

鸡蛋八个；瘦牛肉一斤；小葱一两；盐少许；食用油两勺；香菇粉(可不加,做法很简单,干香菇打即可少许

做法

八个大鸡蛋打碎,打得稀碎.把小葱/瘦肉剁碎,加入油/盐/香菇粉做成馅.把锅烧至五分热,调制小火,加入油用勺子盛少许蛋液将蛋液从里往外的倒在锅里,一定要有个方向的倒,这样可以形成长方形的蛋皮用筷子夹一块肉馅,夹成条状把肉馅放在蛋皮正中间偏下的位置用竹铲或者木铲将下面的蛋皮翻到肉馅上面将肉馅再翻一下,也就是用蛋皮把肉馅裹起来把蛋饺子推到锅边就这么加热着同上面的方法再做几个,如果油不够就随时加油,最重要的是火一定一定要是最小的火翻的时候要轻,尽量不要弄破把熟了的蛋饺子都堆在锅边凑够六七个放到锅中间,开中火把蛋饺子定型这样就做好了,直接吃就可以,如果热的时间不够长,就蒸五分钟再吃哈哈哈,鱼火锅里涮蛋饺子,鲜啊~~辣椒炒肉

用料

尖辣椒克；猪肉克；豆豉10克；姜蒜各5克；酱油5克十5克；盐2克；味精1克；生粉适量

做法

辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽！猪肉切条，并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀，再用适量生粉抓匀腌制片刻！姜蒜切小片，豆豉10克准备好！取平底锅烧热，倒适量植物油，入肉片滑至成熟！把肉拨到一边，入蒜姜和豆豉炒香！倒入辣椒和肉丝一起翻炒，加5克酱油，2克盐，一克味精调味，再快速翻炒几下即可关火！装盘，神马川菜，湘菜，我通吃啦(☆_☆)孜然青椒炒肉

用料

青椒2-3个；猪里脊肉g；孜然；辣椒粉；黑胡椒；料酒；酱油；糖；姜蒜

做法

猪里脊切丝，倒入植物油，生抽，料酒，抓匀腌一下青椒去籽切丝葱姜蒜切好，油热后放入锅里，下肉丝大火翻炒，肉一半变色后加孜然，黑胡椒，辣椒粉下青椒丝继续翻炒，出锅前加盐、糖酸菜鱼

用料

草鱼一条2斤左右；鱼酸菜1袋；蒜1头；泡椒（野山椒）5个；花椒适量；姜适量；干红椒适量；白芝麻适量；小葱适量；鸡精适量；盐适量；生粉适量；料酒适量；油适量；白开水一壶

做法

草鱼，把鱼头和鱼排剔出，鱼肉片成鱼片，鱼片不要太薄，大概1.5厘米左右，鱼骨和鱼片分别撒上盐，抓匀，静置15分钟。备料~拍照时候忘记拍芝麻了。酸菜用水浸泡冲洗多遍把酸菜切成你想要的任何大小，切好后最好再用清水浸泡清洗一遍。姜，蒜切片备用（蒜片用的时候要分三个阶段使用，不要一次用完）野山椒用水冲洗一下（用指甲掐破表皮，以免炒香的时候受热爆炸）把酸菜捞出挤干水分。锅里烧热油，放入一半花椒，炸香后捞出花椒不要。锅内放入一半蒜片，姜片及野山椒爆香继续放入酸菜炒香（可以多炒一会，让叶子看上去有些发白的感觉最好）炒酸菜的同时，在鱼骨及鱼片中倒入料酒抓匀抓匀后的鱼骨鱼片中再倒入生粉抓匀（在炒酸菜的同时进行哦，可以一手炒菜一手抓鱼片）抓匀后的鱼片呈这样的状态。在炒好的酸菜中加入开水（记住必须要是开水）把鱼头鱼骨先放入锅内煮开（大概煮两分钟即可）在煮开的汤锅里放入鸡精，然后把鱼片摊开一片一片放在酸菜鱼汤表面（整个过程要快，以免先放的鱼片太老，后放的还太嫩）把全部鱼片迅速放好用锅铲轻轻地把鱼片往鱼汤里压一压，记住不是用锅铲翻炒，鱼片全部变色后就可以关火，出锅。（这个过程中可以尝一下鱼汤的味道，再自己调整咸淡程度）把鱼汤整锅倒出在大盆或大锅内，表面撒上小葱，生蒜片，一把白芝麻，一半的红辣椒。用另一个干净的锅烧热油，油要稍多一些，炸香花椒后捞出花椒油里加入剩下的红椒和蒜片，爆香，油一定要烧热，火不要太大，以免把干红椒和蒜片炸焦。把烧热的油迅速倒入刚才的鱼汤，美味的酸菜鱼就算是完成了。好吃到爆火爆肥肠

用料

肥肠一根半斤；青花椒少许；青椒四根；蒜瓣；老姜几片；大葱；白酒；糖适量；酱油；豆瓣酱；孜然；干辣椒

做法

锅中盛满清水，水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒，将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。煮好的肥肠切成一圈一圈的小段，补充两个作料：孜然粉和干辣椒。锅中热油，放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。调至小火，放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻。放入青椒段，再翻炒片刻即可。海参丝瓜炒鸡蛋

用料

丝瓜2根；海参2只；鸡蛋3只；盐；鸡精

做法

鸡蛋打匀海参切块丝瓜切滚刀块葱爆锅入丝瓜翻炒待丝瓜软了加入鸡蛋最后加入海参加一勺盐加一勺鸡精出锅鱼香荷包蛋

用料

鸡蛋4个；葱姜蒜少许；生抽3勺；老醋2勺；糖1勺；盐少许；鸡精少许；洋葱半个

做法

葱姜蒜切末洋葱切面油热放入洋葱圈打入鸡蛋放入盘子另起锅油热葱姜蒜炝锅三勺生抽两勺老醋一勺糖盐鸡精加入荷包蛋翻面看起来很有食欲要一口喷香山药松蘑炖肉

用料

五花肉一斤；松蘑适量；山药一根；葱适量；姜适量；生抽少许；盐适量；鸡精适量

做法

干松蘑松蘑泡水，十分钟之后在浸泡的水中细细淘洗泥沙，水龙头下冲干净。再换一次水，浸泡一个小时，再次浸泡的水不要倒掉，留着炖肉做高汤五花肉切成小块，葱姜切大段山药去皮山药去皮切滚刀块油热加肉块翻炒加入葱姜再加入生抽山药继续翻炒加入松蘑翻炒两分钟这时加入泡蘑菇的水，一定用上面一层，地下的渣滓不要一起到倒进锅里，手法一定要轻盖上锅盖大火炖开，中火慢炖.开炖，咕嘟咕嘟，直到汤汁浓稠加入食盐少许鸡精香喷喷的美味佳肴来一碗米饭开动吧双椒爆鸡胗

用料

鸡胗10个；二青条6根；红朝天椒5个；干青花椒半汤勺；干红花椒半汤勺；泡椒3个；泡姜1小块；老姜3片；蒜2瓣；料酒1汤勺；白糖1茶勺；郫县豆瓣酱半汤勺

做法

鸡胗切厚片，用料酒和盐抓匀腌制1小时。二青条、朝天椒洗净切颗粒。泡椒、泡姜切碎，蒜切片，老姜切丝。鸡胗焯水，然后捞入冰水里。炒锅热油，爆香青、红花椒、泡椒泡姜和姜蒜，放少许豆瓣酱炒出红油。鸡胗沥水，倒入锅里翻炒2分钟，放一小勺白糖炒匀。下二青条和朝天椒，翻炒2分钟，炒出青红椒香味。尝尝咸淡，若淡了可加适量盐。起锅装盘。台式花雕雞

用料

雞肉；青，紅，黃椒；薑片；洋蔥；花雕酒；醬油；糖；蒜

做法

薑切片，蒜切片。洋蔥切絲，花雕酒約一碗。青，黃，紅椒切片。雞塊洗淨。雞塊洗淨，瀝乾後，加入少許醬油，糖，花雕酒醃漬。起油鍋，薑片爆香，至略焦黃。放入雞肉塊，炒至外皮略焦。放入蒜片，洋蔥炒至軟。加入花雕酒煮至入味。收汁後，加入醬油調味，再加入青，紅，黃椒片拌炒。蔬菜炒至斷生。空燒砂鍋後，將料理盛入，蓋上鍋蓋，再淋上少許花雕酒提味。此時香氣四溢，一道簡單美味的花雕雞就可上桌了。荷香鸡

用料

三黄鸡1只；荷叶1张；糯米适量；干香菇适量；广式腊肠适量；葱姜蒜适量

做法

三黄鸡一只洗净里外抹上盐五香粉料酒和生抽腌上2小时。糯米和干香菇前一天晚上泡好，广式腊肠切片，再切点葱姜蒜，所有材料拌匀了加点泡香菇的水再加点生抽和盐拌匀了备用。填料随便啦，直接泡点香菇加点葱姜蒜片塞肚子里一起烤也可以的。把料塞进鸡肚子里，用牙签封好口。荷叶提前用水泡软，把鸡放进去包好。包好的鸡倒扣把收口压在下面放进笼屉里上锅蒸1小时搞定。如果肚子里只塞点香菇葱姜蒜的话蒸个40分钟左右吧。拆开荷叶上桌就行了!红三剁

用料

猪肉；西红柿；尖椒；生姜；大蒜

做法

原料猪肉（肥瘦根据喜好自行决定）和肉等量的西红柿以及同样等量的尖椒生姜大蒜尖椒选择辣度高的，切碎，我吃辣不行就去了心儿，如果想要更辣可以保留白心一起切碎，姜蒜切末西红柿用开水烫后去皮，对切，去籽。西红柿籽会影响口感，不过要自己无所谓的话大咧咧皮都不去直接切碎也行西红柿切碎备用。猪肉剁碎，加入盐，水淀粉，料酒拌匀。有加酱油的版本，我没加是为了成色清爽的考虑。锅里下一小勺油，爆香姜末和一半分量的蒜末。入肉末，尽量滑散，炒至断生。炒好的肉末盛起待用。锅里下一小勺油，中火爆香剩下的一半蒜蓉，下番茄和一撮盐，炒出汁。先加入尖椒末炒去生味，然后加入炒好的肉末，炒匀，试味。上桌，这个菜做过好多次，跟大梨说起云南的时候突然就又馋了。这道菜拌饭拌面拌米线都好吃的。尖椒一定记得选辣度高的，味道酸辣略甜，天热的时候吃也很开胃。金针酸菜肥牛煲

用料

酸菜2棵；肥牛片克；金针菇克；红色剁椒2大勺；花椒10粒；大料1个；盐一勺；姜3片；黑胡椒粉少许；五香粉少许

做法

准备好原料酸菜切段锅底少许油小火爆香花椒和大料然后放入酸菜翻炒2-3分钟，炒出酸菜的酸味加入适量清水煮2分钟加入金针菇煮熟加入剁椒和盐、五香粉以及黑胡椒粉，盐一勺即可，因为酸菜里还有些咸味的加入肥牛片煮熟即可包菜粉丝炒鸡蛋

用料

鸡蛋1只；包菜半个；粉丝适量；葱蒜末；小辣椒；酱油；蚝油；简洁不辣法：包菜粉丝鸡蛋洋葱红烧酱油盐鸡精

做法

包菜切丝洗干净粉丝煮3—5分钟，捞出立刻入冰水，入锅时用筷子抖散不要一大坨直接倒进去。葱蒜末小辣椒根据菜量调整先炒鸡蛋凝固以后立马盛出再倒入一些油放入葱蒜末和小辣椒呛锅接着倒入包菜翻炒加入大约一铲普通酱油放入粉丝、鸡蛋倒入蚝油。目测熟了关火经常会有很多亲问我没有蚝油不想准备这么多配菜的问题那么！第二种更更更更简单的方法也特别好吃！准备步骤一样，炒鸡蛋+只用半个炝锅（切丝小火用油炸的出香味以上就是重点～放菜只需要我最后放点了蒜粉调味（不要也可以如果真的很讲究挑剔蚝油是这道菜的精髓嘻嘻～干煸豆角

用料

豆角1斤；花椒一勺；麻椒一勺；干辣椒段一大勺；蒜碎；姜碎；葱碎若干；肉馅2两；淀粉一勺；料酒两勺；生抽；老抽；糖；盐

做法

豆角洗干净，去两头的丝，掰成6、7厘米的段锅里倒入水，加一勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用肉馅里放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来锅里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。