夏日不可错过的美食小龙虾

夏天来了，又到了吃小龙虾的季节，红烧、蒜香、麻辣、小龙虾、虾尾……，红彤彤，肥嫩嫩，光是看着就流口水，你最喜欢吃哪种口味？今天给大家介绍几种常见的小龙虾的吃法。

麻辣小龙虾1

原料

小龙虾克。大蒜10瓣，小葱2根，姜10克，香菜1棵，紫苏5片，郫县豆瓣酱1茶匙（15毫升量勺），火锅底料两茶匙，生抽25毫升，蚝油15毫升，花椒油15毫升，八角1个，桂皮1块，香叶4片，花椒30粒左右，白糖4克，十三香1克，干辣椒碎1茶匙，干朝天椒10个，植物油90毫升，水毫升。

制作过程：

1.锅中放入30毫升的植物油，然后放入切好的姜片、葱段和切成小块的大蒜翻炒出香味。

2.放入郫县豆瓣酱、火锅底料炒出香味，炒酱的时候要中小火，大火会把酱炒煳。

3.然后放入八角，桂皮，花椒，香叶，干朝天椒段翻炒一下。

4.添入毫升的水，放入辣椒碎、生抽、蚝油、白糖和十三香搅拌均匀，等到汤烧开后，将火转成小火熬煮20分钟。

5.20分钟后，滤掉渣滓留汤备用。

6.锅中放入60毫升植物油，油热后放入处理干净的小龙虾翻炒到变红，然后加入卤汤。汤烧开后，盖上盖子中小火卤制10分钟，10分钟后不要开锅盖，关火焖煮5分钟。

7.5分钟后，撒上切好的香菜碎，紫苏碎，放入花椒油拌匀即可。

蒜蓉小龙虾2

原料

新鲜小龙虾、大蒜、大葱、西芹、青椒、花椒、八角、香叶、紫苏、啤酒、小龙虾料、生抽、色拉油、料酒、盐。

制作过程：

1.新鲜的小龙虾清洗干净洗到水不浑浊为止，用料酒，清水泡一会。

2.准备好蒜蓉。我这个用了足足一碗，清水浸泡一下，蒜蓉如果不用清水泡，很容易糊，容易有苦味儿。

3.把小龙虾下水焯水，沥干水分备用。

4.大葱切段，西芹和青椒切成斜刀。

5.热锅起油，放入八角、花椒、香叶以及紫苏炒香。再放入大葱爆香。

6.泡好的蒜蓉用一多半。小火慢慢炒香。

7.放小龙虾料，炒出香味以后，放入小龙虾翻炒均匀。

8.放入一罐啤酒，余下的蒜蓉，青椒以及西芹翻炒均匀。煮开以后，大火转中火焖20分钟。

9.大火收汁。沿着锅边淋点生抽第12步、盖上锅盖焖十分钟，更加入味。

红烧小龙虾3

原料

小龙虾1.5斤、姜蒜1小碟、八角1个、桂皮1小块、香叶一片、料酒1勺、酱油2勺、白醋1小杯、油、盐适量。

制作过程：

1.准备好原材料；

2.小龙虾放入盆中，加入适量的水，再倒入1小杯白醋，浸泡半小时；

3.捏好后在流水下用牙刷清洗干净小龙虾；

4.从小龙虾尾翼的中间一片拖拉出虾肠；

5.再将虾头前端剪去，挑出虾囊；

6.锅中倒入适量的油，放入姜蒜进去煸炒；

7.翻炒几下后加入八角、桂皮等大料进去翻炒；

8.加入处理好的小龙虾进去翻炒；

9.翻炒至小龙虾变色后加入适量的料酒和酱油进去翻炒；

10.加入适量的水，加盖炖煮10分钟；

11.加入适量的盐翻炒均匀，再大火收汁即可盛入盘中，表面撒上小葱末。

油焖小龙虾4

原料

小龙虾3斤、蒜3整个、红椒2个、八角2个、桂皮1个、香叶1片、花椒1小勺、啤酒1勺、酱油2勺、糖1勺、白醋1小杯、油盐适量。

制作过程：

1.小龙虾放入大盆中，加入没过小龙虾的清水，再倒入一杯白醋，浸泡1个小时以上；

2.用手捏住小龙虾，反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净；

3.再从虾的正面尾部的中间一片，将其虾肠抽出来；

4.再用剪刀煎去虾头前部，将虾须剪去；

5.再从虾背剪开一条口便于入味；

6.准备好炒制小龙虾的调味大料，蒜一定要多一些；

7.热锅凉油（油量大一些），放入姜蒜和大料进去翻炒；

8.微微爆香后加入处理好的小龙虾进去翻炒；

9.翻炒至小龙虾虾壳变红后加入少许酱油、糖等调味料继续翻炒；

10.放入1罐啤酒进去，加盖焖煮12分钟；

11.继续翻炒，加入盐等调味，再大火收汁即可。

长按