农业前沿每年高辣度辣椒进口至少花费3

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世界种业正迎来深刻变革。中国能否抓住机遇、加快创新，实现种业振兴，进行跨越式发展，到了最关键的时期。央视财经大型纪录片《种子种子》第二集《田野争锋》介绍了种源改变延伸出的市场空间，呈现一个事关衣食住行，可影响国家经济命脉的万亿级消费大市场。

来源｜中国蔬菜

编辑｜程瑶

育种技术的每一次突破都将带来产量和品质的提升。今天，中国自主选育的品种种植面积已经占到95%以上，良种对我国粮食生产的贡献率超过45%，中国育种锐意争锋、奋力追赶的脚步永不停歇。

中国人有滋有味的生活中，少不了一种味道，辣。小小的辣椒在中国火爆的是一个产值超过亿元人民币的大市场。作为全球辣椒产量最大的国家，中国种植的辣椒品种有近千种。

邹学校被大家叫做辣椒院士，市场上不少热销的辣椒品种都是他和团队研发。如今，他瞄准的是另一个大市场，工业用辣椒。

近十年，全球对工业辣椒需求正在不断增长。这类辣椒经过加工提纯，得到辣度更高的辣椒碱，这是游轮防腐、生物医药、催泪瓦斯的重要原料，既是工业必需品，也是重要的战略物资，决定这种辣椒价值的关键就是——辣度。

辣椒最辣的部分在辣椒梗连接的籽粒中，决定辣度的秘密就藏在果实的基因。邹学校他们要给这些辣椒做基因测序，精准找到影响辣度的关键基因。

国际上使用的辣度单位以美国著名化学家史高维尔命名。在生活中大家能够接触到的辣椒、辣酱，辣度一般都是几百史高维尔，即便是最辣的火锅也不超过史高维尔，而邹学校他们正在向30万辣度发起攻关。

中国大部分辣椒辣度都在1万史高维尔以下，极少数能达到7万，但产量不高，这离工业加工八九万的辣度目标差距较大。

刘荣云（湖南湘研种业有限公司总经理）：辣椒碱主要从国外进口，主要是原料的辣椒素含量比较低，所以在提取过程中，相对来说成本比较高。

当前，全球交易的高辣度辣椒大多来自印度，辣度普遍都在八九万史高维尔左右，市场价是普通鲜食辣椒的5-20倍。每年中国进口高辣度辣椒至少要花费多亿元。

辣度如果能够超过10万以上的，如果能够规模化种植。这样的品种就有非常大的潜力。而试验田里就是辣度达到了30万的新品种，它的高辣基因来自云南的涮涮辣和湖南的朝天椒。

分批分次成熟是辣椒的特性，传统的收货方式是熟一茬、摘一茬，很难一次性全部收获。但邹学校已经掌握了辣椒的生长规律，让这个品种可以同时开花结果，果实均高于地面20厘米以上。

喀什地处南疆，天山庇护让这里无霜期长，病虫害少，是中国最适合种植高辣度辣椒的地方。辣度达到30万的新品种，在这第一年大规模试种。

谬武（湖南湘研种业首席辣椒育种家）：这个辣椒辣度是平常我们能接触到的朝天椒辣度的5-6倍，人工采摘很困难，一采摘之后，手上接触辣椒素，人会产生一种灼烧感，推广这个品种一定要实现机械化。

眼前的辣椒果实集中，外形像一把撑开的雨伞，是专门为机械化采收而设计生长。早在育种时就已经给机械化留出了空间。

丰富的品种、升级的产业背后是牢牢握在自己手中的核心种源。

从品种改良到全产业开发，以往很多人们熟悉的农产品正在开拓更大的市场。中国田里中国种，中国碗里中国粮，香辣甜鲜的生活背后，是育种家和企业家的创新智慧，是市场博弈后的丰盈富足。一粒小小的种子，历经市场的洗礼，折射出的是中国农业高质量发展的华丽转型。伴随中国农业的现代化历史进程，一场种业振兴的时代大幕已经拉开。

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