大厨用了20年的凉拌汁配方,用它拌出的菜
2022/9/26 来源:不详大厨用了20年的凉拌汁配方,用它拌出的菜比饭店香,1分钟学会!即便在夏天,很多时候都是想吃火锅。但是每家火锅的味道不太一样,很多时候,是蘸料的问题。在北方,吃火锅最重要的就是蘸料了。同样的,在很多时候,比如凉拌菜中,配料酱汁儿的调制就显得十分的重要。今天小编向大家分享一个,在饭店工作了20年的大厨分享的秘制的凉拌汁配方,学会“它”,你做的饭会比饭店还好吃!那么如何做呢?我们一起来看一下吧!
万能凉拌汁
By得春美食
配料:
生抽15克、陈醋15克、蚝油15克、蒜末10克、小青椒10克、小米辣椒10克、花椒5克、辣椒粉5克、芝麻5克、小葱沫5克、油适量适量
烹饪步骤:
1.在碗中倒入生抽,陈醋,蚝油
2.再加入蒜沫,小青椒,小米辣椒。
3.然后放入花椒,辣椒面,芝麻,小葱沫。
4.最后浇上热油。
5.倒入喜欢吃的菜里即可。
烹饪小贴士:
朝天椒和小米椒的区别外观小米椒体型较小,未成熟时为淡绿色,成熟为橙黄色,干小米椒为红带橙黄色,大红色的则不是该品种。小米椒也被人称为朝天椒,但朝天椒并不是只有小米椒一种,比小米椒的颜色更加红。辣度有些朝天椒的辣味比小米椒更辣,所以如果不是太能吃辣的一定要买另一种吧。大小小米椒一般来讲是比其他朝天椒的体型要小一些的。种类朝天椒的种类是比较多的,而小米椒只有一个种类。
大家喜欢怎么吃料汁儿呢?
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