特别解馋的几道菜,做饭简单,百吃不腻

家常酸菜鱼

备料：鲈鱼一条、酸菜克、色拉油克、红辣椒12个、泡椒6个、红袍花椒25克、盐5克、白胡椒粉2克、料酒一勺、白糖半勺、泡姜2片、蒜3瓣、鲜汤适量、鸡蛋一个。

做法：把鲈鱼去腮去鳞去内脏，洗净备用。把洗好的鱼骨肉分离，鱼骨剁成段。鱼肉斜切片，把鱼肉冲洗干净，控干水分。加入料酒、白胡椒粉、蛋清和适量的盐用手抓匀腌制10分钟。把酸菜切段干辣椒切段、泡姜和泡椒切片。

锅中烧油，下入一半的花椒和干红辣椒炒香。放入泡姜和蒜片爆香，下入酸菜和泡椒炒香。下入鲜汤和剩余的料酒，放入鱼骨。大火烧开煮15分钟，加入白糖和适量的盐。捞出酸菜和鱼骨放在盆中，转小火放入鱼片煮开1分钟。捞出放在盆中，倒入汤汁。另起锅烧油，下入干红辣椒和花椒炒香，倒在鱼片上，撒上香菜即可食用。

红油百叶

备料：鲜牛百叶克、大蒜15克、香菜10克、香葱5克、盐5克、味精3克、白糖3克、辣椒面10克、花椒油5克、香油5克、老干妈豆豉20克、米醋一勺。

做法：把牛百叶洗净，切成细丝。大蒜去皮切末，香菜和香葱切段。锅中烧水，下入牛百叶焯水2分钟，捞出控干水分。碗中加入辣椒面和少许的凉油搅拌均匀。锅中烧油，油热时倒在碗中搅拌均匀备用。

另取一碗，倒入蒜汁、盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、和红油，再加入老干妈豆豉搅拌均匀。把牛百叶放在盘中倒入调好的料汁，撒上香菜段即可食用。

麻辣鸡翅

备料：鸡翅克、火锅底料1块、盐3克、糖半勺、油适量、干辣椒4个、朝天椒3个、姜丝5克、大蒜3瓣、醋半勺、老抽一勺、料酒一勺、十三香半勺。

做法：把鸡翅洗净，剁成小块。放入盐、糖、料酒和十三香抓匀腌制10分钟。

锅中烧油，下入姜丝、鸡块翻炒出油脂。放入干辣椒即系炒出香味，放入火锅底料、醋、老抽和料酒翻炒3分钟。加入适量的水，大火烧开转中火焖煮至汤汁收干时。下入葱末和干辣椒丝翻炒均匀后。出锅装盘，撒上白芝麻即可食用。

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