辣椒的史话与感觉

白癜风最新治疗办法 http://pf.39.net/bdfyy/jdsb/220321/10467294.html

辣椒是在明末从美洲传入中国的，但起初只是作为观赏作物和药物进入中国.清初，最先开始食用辣椒的是贵州及其相邻地区。嘉庆（年—年）以后，黔、湘、川、赣几省的辣椒种植才普遍起来了。徐心余《蜀游闻见录》记载：“惟川人食椒，须择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可。”

又查阅了中国青年出版社出版的《中国古代史常识》专题部分说：辣椒在明代的《蔬谱》、《本草纲目》等著作中均未提到，直到清初陈淏子的《花镜》中始有“蕃椒丛生白花，果俨然秃笔头，味辣色红”的记载。由此可以认定辣椒始于清初，到了清末才开始遍布于江南和四川地区。

中原地区普遍种植辣椒，应该是在民国初年。笔者在读中医药物书时，看到秦椒、蜀椒在我国自古就有，或许三者都有辣味，都叫椒。辣椒相比于中国的秦椒和蜀椒，或许更辣，所以叫辣椒。

现在辣椒种类很多，到超市蔬菜区看看，大小尽有。有辣的，有不辣的，不辣的称为菜椒；小者如线者称为线辣椒，朝天长者称为朝天椒，大如拳者，称为大辣椒，状如牛角者称为牛角椒，根据形状不同名称也不同。其别名有以下：番椒、辣茄、辣虎、辣茄、海椒、辣椒、鸡嘴椒、红海椒、辣子、牛角椒、大椒等等。

辣椒，是一种调味之品，少食开胃、提神、美口味、增食欲。多食辣口、腹痛、腹泻、魄门痛。故辣椒不可多食，适量最佳。

东北人爱吃辣椒，在电视剧中不断看到，串串紫红的辣椒悬挂在屋檐下，冬日与白雪相映，格外红艳。南方人更爱吃辣椒，湖南、贵州、四川人每吃饭都离不了辣椒，所以南方菜多辣。曾经看到有一个吃辣椒比赛，一个人一口气吃了十几斤，面不改色，但他腹中是什么滋味就没人知道了。有人调侃说，辣椒吃得多了两头受气，这种气只有吃辣较多的人才知道吧？

有一首红遍大江南北的歌曲《辣妹子》，尽情地唱出了南方美女的辣韵。这首歌曲，韵律优美，慷慨激昂，回肠荡气，百听不厌。特别是制作的视频，把人立马领到了辣椒的海洋，串串辣椒，堆积如山，妙龄少女身着鲜艳的服装，伴随着甜美的歌声，让人如痴如醉。似乎辣椒就是女人，女人就是辣椒，女人必辣，不辣不女人。《红楼梦》中贾母称贾府大管家王熙凤是“凤辣子”，这就说明她口直心快，办事利索，果敢有为，具有辣的味道。

专吃辣椒是吃不饱肚子的，只是食其辣味。现在我们到饭店吃饭，老板会问，要辣的吗？要不辣的？或是要微辣的？口味不同，辣味不同。强壮的男子多喜辣，不辣无味，女人则喜微辣，小孩老年人不宜辣，辣则不能吃，忍饥不吃辣。

曾与儿子、侄儿聊天时说起吃辣椒，我说辣也是一种味道吧？儿子和侄儿连忙说，不对，辣是一种痛觉，能让人感到难受，不是味觉。我们学的就是这样，老师也这样讲。仔细品品，也就是，老师说的没有错。看来人生都要不断地学习呀！

辣椒不仅是一种生活中不可缺少的调味品，还是一种很重要的中药。记得小时候人得了感冒，偏方就是用点辣椒、大葱白、醋等放在一起熬酸辣汤，喝上一碗，蒙头大睡，一觉醒来感冒就会烟消云散。冬天手脚得了冻疮，人们就会用点辣椒棵、茄子棵放在一起熬汤，晚上泡手泡脚，要不了几个晚上就会全好。可见辣椒全身都是宝啊。（恒业）