黄瓜这样腌制,做出来的酱黄瓜才好吃

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前些天回到家中住了一小段时间，在家也没什么特别的事可以干。每天除了捣腾一点吃的还是这点事儿，家里人都爱喝粥，所以家里总是会有各种各样配粥的小料。我也经常琢磨着要给老爸，做一些配粥的小菜，这样吃起来总是爽口的。夏天喝粥除了清淡，对胃也很好。那说到这，就不得不提到这一份酱黄瓜了。做这一道酱黄瓜儿需要用到的食材和调料有：黄瓜三条、蒜六七瓣、姜一块、朝天椒五六个、泡椒两小袋、生抽二百四十毫升、白醋二百四十毫升、冰糖适量。

我们把所有的材料都准备好，这里要准备的黄瓜要比较嫩一些，我们可以用刀把黄瓜表面的刺给刮去。然后再用清水洗洗干净，也可以用纸擦去它表面的水分。然后再把黄瓜切成粗细均匀的黄瓜条，黄瓜条要把它装到一个无油无烟的罐中。然后再往里面撒上两勺盐，把它搅拌均腌制大约五个小时左右。让黄瓜彻底的出水，这样吃起来的黄瓜也会更加的爽脆。然后我们再把大蒜拨去它的外皮切片，老姜也需要洗干净，接着再用刀切成姜片备用。

再准备好少许的朝天椒，再把生抽、白糖、醋一起放进无油无水的容器罐中。放入之前切好片的蒜还有姜片，然后在加入之前准备好辣椒和泡椒水腌制。再加入冰糖，然后再把腌制好的黄瓜沥干一下水分。放到上一步调好的汁中腌制大约五个小时左右，这里要注意在腌制的过程中。我们需要偶尔的翻动一下，这样使得每一块的黄瓜儿都能够均匀的蘸上酱汁儿啦。然后我们把腌制过的黄瓜，和调味料都过滤出来控一下酱汁。

将过滤好的酱汁放在锅中用，大火烧开再转成微微的小火煮。大约五分钟左右，等到晾凉以后再把黄瓜条放进去继续腌制。最后再连同黄瓜，和盛有酱汁的罐头一起放进冰箱中保鲜。一般等到两三天左右就可以吃了，自己做的酱黄瓜色泽十分的饱满，让人看着就口水忍不住的往下流。它有着非同一般的酸辣脆爽，简直是配稀饭的杀手！我爸爸每次吃这一份酱黄瓜配稀饭，都能够连续喝上三碗稀饭呢！那看到这爱吃酱黄瓜的小伙伴们一定不要忘记，来尝试一下这道美食哦。