家常鱼香茄子,米饭绝配

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今天推荐鱼香茄子哦

看图片有没有流口水啊！看着红其实并不辣，酸甜美味，爱吃辣的可以放个朝天椒进去。

用料：

长茄子一个切条

大葱半根切末

姜三片切末

大蒜四个切末

剁椒一勺

郫县豆瓣酱一勺

白糖、白醋、鸡精、淀粉、酱油

步骤：

1.把切好的茄子条泡入水中洗去黑水，再挤干水分放着备用。

2.把调料按照个人口味调好备用

3.把茄条表面裹上淀粉，热油中火炸，炸到外表酥脆即可出锅。

4.锅内留少许油，放入葱姜蒜爆香，再下剁椒爆香，再下豆瓣酱炒出油。倒入茄子翻炒，把调料倒进去，待稍微收汁后就可以出锅了。

注意：不用放盐，因为豆瓣酱，和剁椒都是咸的。

菜品历史

相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候

都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。

有一天晚上，这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不让配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，正在她发呆之际，她的老公做生意回家了。

这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起来往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，在结结巴巴之时，她意外地发现老公连连称赞其菜之美味，她老公见她没回答，又问了一句“这么好吃是用什么做的”，老婆这才一五一十地给他讲了一遍。

而这款菜正是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会回味无穷，所以取名为鱼香炒，由此而得名。

后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，深受各地的人们所欢迎，进而风靡全国。