如何让浇汁夹沙的制作难度降10级,但一样

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我从来没想过我有一天会在家做浇汁夹沙。因为这道菜里的食材——夹沙，做起来太麻烦了。首先要剁牛肉馅儿，还得调味（老天知道我有多爱自由发挥）。然后还得摊鸡蛋饼。然后把在鸡蛋饼上铺上肉馅儿，切成条状，下油锅炸！炸东西我从来没成功过，因为油温是个很玄妙的事情，怎么辨别食材熟了没，对我是个谜。就这还没完，夹沙做好，还要调浇汁，这道菜才算大功告成。别说做了，光码字说这个过程，我都觉得累了。所以，当我发现沈派餐饮有推出夹沙这种食材，我便欣然下单了。省了前面制作夹沙的过程，只用完成浇汁这件事儿，我觉得我还是可以挑战一番的。前一天通过小程序下单买了一套暖冬套餐，第二天下午就收到了，京东快递还是蛮靠谱的。晚上下班的路上，我抱装着夹沙，丸子，牛肉干，香豆卷的箱子，坐在公交车上，闻着香豆子的香味，归心似箭。公交车站旁就有菜店，如愿买到了新鲜小株的菠菜，再来一小袋朝天椒、葱、姜、蒜，就齐活啦。打开真空包装的夹沙，因为天气冷，还是冷冻过的缘故，摸起来还是冰凉的。按网上教程说的切成菱形块。起锅下油。上个月，有个大姐在小区居民群里卖自家现榨胡麻油，兴致勃勃买了一桶，结果发现比超市的胡麻油贵一倍，也许是油质更好？搞不懂。夹沙需要过油再炸一遍，手放到锅上，感觉到暖暖的，就可以下夹沙了。夹沙一进去，立刻翻起了油花，别说还挺大气磅礴的。等到夹沙内层的牛肉部分变成了巧克力色，就可以把它捞起来了。控一控油放盘子里备用。把锅里的油倒出去，锅里留一点点油即可，放入葱、姜、蒜、洋葱、朝天椒末炸香，倒入高汤1碗（清水也可以），开锅后倒入醋、生抽、糖（按2：1：1的比例放的）、盐调味。接着淀粉兑水溶解后倒入锅中，汁水很快变粘稠了，加入菠菜，立刻关火。菠菜的碧绿被留住了。然后把做好的浇汁倒在刚才炸好的夹沙上，就成啦。不过，我因为掌握不好这个勾芡的浓度，搞得太稀了，夹沙泡在了汤汁里，下次得把这个浇汁搞粘稠一些。好在味道还不错，醋的量对我而言恰到好处，口感清爽，配上米饭，是满足的一餐。一个人决心好好生活，大概就是从认真对待一日三餐开始吧。无论此刻，你是与家人围坐桌前，还是和我一样独自用餐，都要好好吃饭哦。生活有了仪式感，就有了滋味。附上沈派餐饮夹沙的购买小程序，他们最近在做让利反馈，按套餐买很划算。戳图片可以进小程序逛一逛，好像还会卖5天吧。这次买的食材里面还有红烧丸子的食材，下期和大家分享做红烧丸子，嘻嘻。因为我做的浇汁夹沙的菜谱是找度娘随便搜索了一个，实践的过程中觉得不是很完美，于是我找相熟的厨师朋友要了他们的浇汁夹沙配方：1.夹沙斜刀改成菱形块儿，一份克，油温6成到7成下锅，小火慢炸1分钟左右，炸至表皮酥黄，捞出控油。2.辅料：有菠菜丝8根，黄花菜8根，红椒丝儿3根。3.夹沙汁子：盐5克、花椒面1克、白胡椒1克、味精1克、酱油32克、高汤克、湿生粉60克（连水带淀粉一起，淀粉15克即可）。你们看，专业的人讲一道菜就是这么简洁，不像我这种厨房小白，啰里啰嗦。不过这道配方里没有醋，如果有人按着配方做了，记得来告诉我，这个配方可不可哦。一起来记录生活吧听说分享好吃的快乐会加倍来讲故事/给我听（欢迎