悦读橡胶树下咸鱼香

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橡胶树下咸鱼香

■贺海平近日，收到福建平潭一农家乐主人的小咸鱼快递，令我喜上眉梢。我曾把小咸鱼当主菜吃过许多年。上世纪七十年代，农场大力开荒植胶，父辈的橡胶抚管工作异常辛苦，三餐靠小咸鱼送饭。我家搭建的茅草厨房位于林段旁，一家人围坐在橡胶树下那张简陋的小餐桌吃饭，桌上那一碟小咸鱼拌香叶，几乎就是家里四季不变的菜谱。橡胶树下咸鱼淡淡飘香的味儿，仿佛如昨日。那时，物资匮乏，每个家庭按人口统购指标粮，但小孩每月仅一两花生油。在那个凭票供给的年代，农场职工没肉票，也不准搞种养，吃猪油成为一件十分奢侈的享受。炒菜自然少放油或不放油，吃红锅子菜是家家户户常遇到的事。每过段时日，母亲就会对我说，家里没菜了，到通什（今五指山市）去买几斤“鱼秧子”。虽要跑几千米山路，来回还要忍受太阳的暴晒，但我从不违抗命令，迅速地下山，买回鱼秧子。“鱼秧子”实为一种海产小咸鱼，筷子粗，只比鱼苗稍大，湖南话喊“鱼秧子”。那时，大点的海产咸鱼，都需凭票证供应，唯独这种没人看得上的小咸鱼，可大量应市。这种小鱼一般都去除了脑壳，仅留下一段褐色身子，身子中央有一道明显的白条纹，渔民收获后，放置海滩的簸箕上，经日晒而成。母亲放油很有讲究。开始炒菜时，大都放少许水先煮咸鱼，控制火候，待水煮干那一刻，倒入几个朝天椒，并投入一小撮“金不换”作佐料，再伸出筷子往油瓶中一蘸，滴几滴油星子，翻炒几下，便出锅装碟。这道三四两分量的小咸鱼，就是全家人的主菜，外加一份从生产队食堂打包回来的空心菜。有一次，场部汽车队运来许多稍大的咸鱼，用来给胶树压青施肥，听说是海边渔民扔弃的。咸鱼放置在球场一夜，第二日清晨，许多家庭炊烟袅袅，不一会，整个生产队咸鱼飘香。队长在喇叭里喊，作肥料的咸鱼不能食用，还没吃的，赶快送回来。随即当着大伙的面往咸鱼身上喷洒农药，接着分工挑往林段压青，才告一段落。长大后，我在内地生活，每每返琼离岛时总要光顾菜市场，流连于咸鱼摊前，仔细选择鱼秧子。像中医的“望闻问切”，“切”自然是手捏，甚至是撕开鱼体，视内部的新鲜程度。设法通过熟人、朋友买得质量靠谱的鱼秧子。摊主说，不见苍蝇飞的咸鱼别买，多是打了防腐药水。尽管买回的咸鱼都如从前那样烹调，可总是吃不出年少时的味道。家人说，现今生活条件好了，嘴巴开始挑食，谁还愿吃这种小咸鱼。后来，鱼秧子渐渐地也就留存在了我的记忆深处。我时常在想，想吃鱼秧子，应是怀念过去的场景。那时农场的家，虽然物资短缺，但家里充满欢乐。青翠的橡胶树下，茅草屋旁的小餐桌，以木墩当凳，那碟散发着香气的鱼秧子，是多么具有诱惑力，场面温馨而热烈。多年后，我对此情此景依然难以忘怀。那次，到福建平潭旅游，住宿海边农家乐。主人供应的炒鱼秧子格外新鲜与清香，让我找到了数十年来遗失的味道。于是我便与老板全买了下来。后来，每隔一段时间，都央求老板快递一件。藏在鱼秧子里的年少往事，是一段刻骨铭心的农场生活经历。橡胶林下父辈辛勤劳作的精神、苦中作乐的生活态度一直在激励我们孜孜以求，奋勇前行，努力创造更加美好的生活。声明：转载或者引用本