遵义新蒲新区亲笑辣辣椒的故乡

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遵义新蒲新区地处亚热带季风气候区，年均气温14.7℃，终年温凉湿润，冬无严寒，夏无酷暑，气候宜人，年均降水量毫米，年均日照.9小时，无霜期天，特别适宜辣椒种植。遵义辣椒有朝天辣、子弹头、灯笼椒、二荆条等辣椒品种。每一个品种都有各自的特点，遵义“朝天辣”，因生长时坚立朝天，当地人都称朝天辣。其颜色枣红，具有个小、肉厚、油润透光、品味温醇、香辣协调等特点，朝天辣荣获“”全国农产品地理标志”保护。主要采用遵义本地多种精品辣椒，传统工艺加工调制而成，黔味极佳的亲笑辣系列辣椒，适合不同食辣人群。经检测，其遵义辣椒含有丰富的辣红素、维生素A、维生素B以及人体必须的钙、铁、磷等矿物质。经检测，粗脂肪含量达16.70％，蛋白质含量达16.35％，总糖含量11.41％，维生素C含量0.39％，番茄的31.80倍，是辣椒中的爱马仕。

遵义人对辣椒的吃法较多，金黄的油炸土豆，配上鲜红的烙烤辣椒面，不停“攻击”食客的味蕾。柴火煳辣椒面、糟辣椒、糍粑辣椒、泡椒、油辣椒、烧辣椒、烙锅烧烤辣椒面……各类辣椒碰上酸汤鱼、筒筒笋炖猪脚、豆米火锅等美食，让人唇齿间回味无穷。遵义一日三餐，几乎不离辣椒。即便是再素不过的清水煮白菜豆腐，也要配上一碗柴火煳辣椒面蘸水，“合二为一”才能整上两碗饭。甚至有人说“吃饭可以没有肉和菜，但不能没有辣椒蘸水，辣椒蘸水拌饭也能干上两碗”。柴火煳辣椒面做蘸水乃是贵州菜的灵魂。根据《思州府志》记载：“海椒，俗名辣火，土苗用以代盐”，是我国现存最早食用辣椒的文字记载。贵州食辣至今已有多年的悠久历史。遵义本地亲笑辣，又香又辣又过瘾，辣过瘾。遵义新蒲新区，亲笑辣辣椒的故乡。