重庆江津名菜,解馋好吃又好做,你也试试吧

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尖椒鸡

尖椒鸡是重庆江津名菜——陈有良尖椒鸡，讲起这道名菜，也许大家并不陌生，可又有多少人知道它真正的来历呢？这是陈有良夫妇苦心经营二十多年餐饮，琢磨误出来的符合当地消费者口味的一道特色菜，独家首创，现在这道尖椒鸡遍布江津各大餐馆，今天正好老公从自家地里摘回来一大包朝天椒，所以晚上决定做这道尖椒鸡解解馋，原本在老家吃这道菜是很容易的是，可现在生活在北方，光这朝天椒市场上就没有卖的，还好从老家寄了些朝天椒苗种植，不然今晚也没这口服了。

原料：乌鸡、朝天椒、青花椒、姜、蒜、盐、料酒、十三香、胡椒面、鸡蛋清、白糖、鸡精、味精、淀粉、菜籽油。

做法步骤：

第1步、现啥乌鸡一只，但因为人少，就只用了半只。

第2步、把半只鸡剁成小块。

第3步、加入盐，料酒，胡椒面，十三香，鸡蛋清，淀粉腌制入味。

第4步、自家地里种的朝天椒洗净去蒂。

第5步、对破切好备用。

第6步、姜蒜切粒备用。

第7步、热锅凉油，油热加入乌鸡快速过油。

第8步、炒散鸡丁后捞出放入盘中备用。

第9步、锅中留底油加入大量花椒，姜蒜粒，白糖，胡椒面，十三香炒出香味。

第10步、加入尖椒，再放入一勺盐翻炒均匀。

第11步、放入鸡丁和半勺盐。

第12步、快速翻炒均匀，再沿锅边烹入一勺料酒。

第13步、最后加入鸡精和味精快速翻炒即可出锅。

第14步、装盘。

小贴士：

这道尖椒鸡，鸡肉细嫩，味道是香辣麻口，不光热的好吃，凉了吃也非常的不错。如果不能吃辣的朋友最好少吃。

来自美食天下八月小水的作品。