辣椒农产品如何做到保存时间更久

对于变化多端的季节气候，辛辛苦苦的收获的农作物要如何保存时间更久呢？

我国一直是农作物产业大国，全国不同地区有着不同的农产品，每年进出口量也是非常庞大。在目前技术比较先进的地区，农产品的保存已经得到很好的解决，但还是有大部分地区每年因为不知道如何保存，或者做到保存效果更好而损失较重。

辣椒有季节性生产要求，主要集中在8月到11月份生产采收，主要供应区域集中在我国北方的几个省市。如河南、新疆、甘肃、内蒙、山东、河北、云南等地。其中河南以种植朝天椒为主，新疆以种植大辣椒为主，甘肃以种植大辣椒中的玫瑰红为主,内蒙以种植大辣椒的金塔红和益都红为主，山东以种植大辣椒的益都红和望都红为主,河北以种植朝天椒为主，云南以种植朝天椒为主，还有山西、四川、贵州也种植朝天椒。陕西种植线辣椒。

辣椒收获季节.正值雨季，一般情况下，秋雨频率达7O%一8O%以上，湿度较大，容易腐烂。所以最好的方式就是将辣椒进行烘干保存，将辣椒里面大部分的水分排出来，包括其他很多农产品也是类似于此。产品进行烘干后，除了保存时间久，市场销售价也会大大提高，所以这也是目前选择最多的一种方式。

辣椒的烘烤工艺要点:

传统的干燥方法有两种，一种是人工逐个绑扎。然后长期吊挂在煤火上，另一种方法是日晒以上两种常规干燥法，辣椒品质差、花黄壳多、白壳多，污染大、劳动强度高、处理量小。近年来烘干技术逐步在我国推广，土炕、远红外、烘干机等技术和机械迅速发展起来。但要达到烘干质量好，成本低的目的，必须认真研究烘干工艺。

1、堆放厚度

辣椒的堆放厚度力求求一至，一般20-30厘米为宜，堆放太薄，透气性好，风阻小，虽然有利于热交换.但热空气与辣椒的接触时间相对缩短，热利用率低.若堆放太厚.则阻力增太，热空气无法穿透物层.烘干效果较差

2、温度的选择

辣椒烘干的热风温度取值如何关系到辣般的品质和烘干效率，试以辣椒的成份及在某种温度下几种主要成份受到影响的情况进行分析。

辣椒原料含水率很高，一般为75%一85%。用40-60℃热风干燥，起初废气相对温度低于70%，5小时后废气相对湿度降到52%以下，12小时后，废气相对湿度就全部低于40%。由此可见辣椒降水速度大部分时间都处于内部水份转移的控制之下，因此，辣椒烘干作业生产率主要决定于辣椒本身温度的高低，而不是热风载湿、排湿能力，从保证烘干后辣椒营养成份不受影响及提高生产率的角度综合考虑，烘辣椒热风温度取60-70℃为宜。